我们好，我是小佳，今日为我们介绍的，是一道广式风味的名菜，清蒸鲈鱼。我们都知道，广式的菜肴考究原汁原味，清蒸鲈鱼也不破例，今日小编教我们清蒸鲈鱼最好吃的做法，做出来清淡可口还养分，十分合适入秋耳朵时分吃。一同来看看是怎样做的吧！清蒸鲈鱼最好吃的做法，简略易学，清淡可口又养分，入秋就吃它
需求用到的食材：新鲜鲈鱼一条，盐适量，料酒适量，米酒一勺，2勺酱油、一勺白糖、一勺芝麻油，红辣椒一个，香菜少数，蒸鱼豉油一勺，姜片适量，葱花适量。
详细的制造过程：
榜首步，鲈鱼拾掇洗洁净，在背部沿着鱼脊骨切开，将鱼的内脏取出，然后将鱼肚里的血水擦掉，搓掉鱼肚子里的一层黑膜，去掉腥味。在鱼身上切几个口，确保受热均匀，背上切花刀，然后在鱼身表里都撒上盐进行腌制。
第二步，烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过一遍，然后放入冷水中。（这样能够去掉鱼的腥味，以及鱼身外表的一些黏液。）
第三步，将鱼从冷水中取出来，再次在鱼身上抹一层盐（前次撒盐是为了去腥，这一次是为了调味。）抹上少量料酒，在花刀和鱼肚里边放上姜片和葱段、蒸鱼豉油，封上保鲜膜备用。香菜切碎，红辣椒切段留做备用。
第四步，起蒸锅烧水，内水开后，将鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，汤汁倒掉，葱姜扔弃不必，然后从头切姜丝和葱段放在鱼身上，接着在鱼身上撒上切好的香菜和红辣椒。用油将葱的香味炼出来。（葱油能够增加鲈鱼的美味，还能够去腥。）
第五步，用2勺酱油、一勺白糖、一勺米酒和一勺芝麻油混合均匀调成酱汁，淋在鱼身上，再烧热一点油，淋在鱼上，这样一份原汁原味的清蒸鲈鱼就做好了，开端享受美食吧！
做这道菜时，还要记住以下几点哦：
榜首，鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼蒸七分钟就好，背部开刀不行省，鱼背的肉最厚，也最不易老练和入味，假如背部不开刀，蒸制的时刻就要延伸，当鱼背老练时，其他部位的肉现已老了。
第二，料酒在里边起去腥提鲜的效果，但鲈鱼自身就滋味鲜美，所以千万不要放多了哦。
第三，姜也有去腥提鲜的效果，所以一定要放。大葱的滋味浓一些，香葱色彩能够提亮，2种都能够，依据个人口味进行挑选吧。
以上便是小编为我们介绍的关于清蒸鲈鱼的做法，你们学会了没有呢？喜爱这篇文章的话，就为小编点点重视吧！
