图说：中华老字号“牵手”全球乳业巨子 采访目标供图（下同）
咬开奶油鸡汁龙虾月饼，如同尝到一口浓浓的西式奶油汤；尝一尝老干妈芝士饼，鲜辣和甜香也有CP感；冷冻后的牛奶团和芝士绿豆冰糕冰凉爽口，更适合夏天品味……你能想到吗？这些中西合璧的立异糕点是沈大成和恒天然旗下的安佳乳品联手研制的新品，并于今天在上海首发。中华老字号“牵手”全球乳业巨子，“中点西芯”成为立异榜首步。而凭借新产品的“西化”，沈大成还期望扬帆出海，让中式糕点走出国门变“网红”。
中式工艺磕碰西式质料
双酿团、条头糕、鲜肉月饼……南京路步行街上的沈大成总店里，排队购买的市民和游客大多冲着这些经典款。但当芝士、黄油、淡奶油等西式点心的质料进入中式糕点，又会磕碰出怎样的跨界滋味？
从今天开始到8月18日，安佳×沈大成品牌互动馆在公民广场来福士首发新品，带来“中点西芯”联名款。麻辣芝士龙虾月饼运用新西兰进口的安佳马苏里拉芝士，热腾腾的饼皮掰开后会有芝士的拉丝感，里边包着香辣小龙虾，可谓“网红主力军”。奶油鸡汁龙虾月饼则运用了安佳淡奶油，内馅口感湿润，就像吃到了浓浓的奶油汤。
让沈大成食物有限公司董事长鲍忠河骄傲的，还有一款芝士小方，创意来自中式椰蓉月饼和法度乳酪小饼。“椰蓉谐和黄油、芝士加工制馅，饼皮也用黄油替代植物油，烘烤后的口感奶香混合椰香。”
夏天是糕团消费的冷季，为了打破这一局势，新品中还呈现了冰着吃的糕点，例如芝士绿豆冰糕、芝士巧克力冰糕和牛奶团，相似冰淇淋一般的口感，招引了不少年青人品味。老干妈芝士饼也是论题十足的新品，“冲击度很高”是对其口感的点评。记者数了数，除了本年3月就上市的牛奶团，现场的11款产品均是首发。
埋下走出国门的伏笔
“为了这些新品，咱们总共花了四个月进行研制、磨合。” 鲍忠河告知记者，沈大成和安佳的协作可谓一拍即合，两边都在动脑筋“中西合璧”。
“老字号不只要传承经典，更应致力于打破立异。”他说，沈大成和安佳协作，推出中式工艺融入西式乳品的产品，一方面是想招引更多的年青顾客，让传统产品也能有与时俱进的新创意，另一方面也期望中式糕点能走出国门。
传统中式糕点的保质期一般很短，很难出口到国外出售，就算走出去了，当地华人也是首要消费集体。所以此次开发的新品不只加入了外国人了解、喜欢的芝士等，并且多为预包装产品，冷冻后的保质期在10个月到12个月之间，完全可以出口海外。
事实上，沈大成储藏的新品还不止这些，一款芝士蛋黄烧麦将在下个月上市。 鲍忠河笑称，这款会拉丝的烧麦很有成为“网红”的潜质，“安佳的总裁品味后，让咱们一定要卖到新西兰”。
瞄准消费心思拓宽途径
不只是产品在传承中再立异，沈大成的出售途径也早已走出了南京路。除了在电商平台上开出旗舰店，进入遍及街头的便利店，沈大成还摸准了顾客喜爱传统手艺制造的心态，将现做现卖的档口开到了各大商圈。
城隍庙豫园老街、长宁龙之梦、五角场榜首食物……仔细的市民会发现，这些商场里都有沈大成的门店，现包、现蒸、现烤各色糕点。“经典产品比方说双酿团、条头糕等，中心厨房制造好的面团和馅料送到店里，现场包制。还有现蒸的青团、现烤的月饼、酥饼，以及预包装产品，都可以买到。” 鲍忠河说，公司方案每个区都开出一家沈大成门店，让市民在家邻近就能买到老字号产品。
新民晚报记者 张钰芸
