鱼香茄子
食材：紫茄1个（大约500克）、五花肉50克、淀粉3克、小葱几根、生姜1小块、泡椒3个。
调料：豆瓣酱5克、料酒2克、白糖15克、香醋10克、老抽2克、鸡精1克。
做法：
首要，咱们把葱、姜、蒜、泡椒，别离剁成碎末，装入盘中。五花肉先切成片，然后再剁成肉末。茄子清洗洁净后，切除茄蒂，然后切成，三到四厘米左右的长条。装入盘中。再装肉末的碗中，参加2克料酒，拌和均匀后，腌制10分钟，来给肉末去腥。下面，咱们调制一下料汁，在碗中，别离放入老抽、香醋、白糖、鸡粉，进行拌和，使白糖彻底消融。悉数准备好后，锅内淋入植物油，先倒入葱、姜、蒜、泡椒，翻炒出香味，然后放入豆瓣酱，进行翻炒，炒出红油。再倒入肉末，进行煸炒，把肉末炒至变色，炒出肉中的油脂。
然后倒入茄条，把茄条，翻炒至上色，把茄子炒至，6老练后，倒入鱼香汁，转中火翻炒，使茄子充沛的，吸收汤汁。最终调制一点水淀粉，倒入锅中，转大火收汁，把汤汁收至粘稠后，即可盛出，在撒上一点葱花就能够开吃了。
跳水肥肠
制造：
1、把猪肥肠治净，入清水锅里加姜片、葱节、料酒，煮至八老练便捞出来切片。
2、把素海螺片（海脆菜）入沸水锅里汆一水，捞出沥水，放汤钵里垫底。
3、净锅入油烧热，投入姜片、蒜片、大葱节、猪肥肠片炒香，掺入清水烧沸，用小火熬至汤汁变白时，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，起锅倒进汤钵里，淋上用干辣椒节、花椒炝香的煳辣热油，即成。
水煮鱼
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫县豆瓣酱60克
调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1个、花椒16粒、干辣椒16个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水适量、麻椒16粒
过程：
1.配料、配菜备好；
2.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；
3.切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；
4.用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右；
5.鱼头和鱼骨放在一同也稍腌制下；
6.将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼轻轻变色，盛出；
7.在锅中放入适量水，开战烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出；
8.另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香；
9.参加干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，参加清水；
10.待水烧开后参加鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后参加配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散；
11.在参加1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色今后关火；
12.锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中心翻动时，放入剩下的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。
红焖猪肘
备料：盐半勺、八角1个、桂皮1块、猪肘1个、老抽1勺、冰糖15粒、花椒10克、干辣椒5个、白酒1勺、料酒1勺、姜1块、包菜3片。
做法：把猪肘洗净，放进锅中，参加水，镜片、料酒、老抽和一勺白酒大火烧开，转中火煮至猪肘7老练时，捞出沥干水分。
把沥好水的猪肘放在盘中，均匀的抹上一层老抽，晒干备用。锅中烧油，油热后放入猪肘炸至外皮起泡，捞出放在高压锅中，参加清水八角、桂皮、冰糖、花椒、干辣椒、盐、料酒、姜块上汽后，压30分钟。把包菜放进开水中，焯熟，捞出控水，铺在盘中备用。把煮好的肘子倒进炒锅中，大火烧至汤汁浓稠时，盛出猪肘，放在盘中。锅中汤汁勾入水淀粉后，淋在猪肘上即可食用。
爆炒竹节虾
用料：竹节虾 8两；大蒜 一颗；小葱 1小把；生姜；料酒；生抽；
过程：
1、虾开背，去肠，倒少量料酒和生抽腌制半小时。
2、大蒜、生姜，切碎；
3、小葱切葱花，备用；
4、起油锅8老练时将虾炸至8老练捞出，待用；
5、锅里放底油，放入大蒜末和生姜末翻炒，随后入虾翻炒；
6、加盐，椒盐，葱花，翻炒半分钟左右出锅即可
凉拌海白菜
用料：凉拌醋 四至五匙；海白菜 500g；蒜泥 适量；糖 一匙；辣椒干 一匙；花生油 两匙；
过程：
1、海白菜买回来洗净，切碎，用水浸泡。
2、锅内烧开水，把海白菜放入焯水10分钟。
3、出锅后，趁热参加醋和糖，辣椒干，拌和均匀，口味根据各家喜爱。
4、讲花生油爆热参加切碎的蒜泥，马上撒入海白菜中拌和均匀。放置一段时间后能够食用。
农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少量油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍弯曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒顷刻。
3.最终倒入切好的蒜片和青红辣椒，持续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
酱香鱿鱼须
质料：鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒
做法：
1、葱姜切细丝；鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少量盐、料酒腌渍10分钟入味。
2. 锅里加少量油，油热后放入鱿鱼须段炒制5老练后，盛出。
3. 另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
