赤豆糕，是一款用糯米粉、粘米粉和赤豆做成的传统小吃，与北方的糯米粉红豆红枣年糕在口感上有些相似，但不完全相同，不同之处在于质料上的细微差别。粘米粉，也便是用大米磨成的粉，南边的朋友比北方的朋友要了解与了解，它首要用于南边各种小吃的制造，例如芋头糕、萝卜糕等。做赤豆糕，糯米粉和粘米粉都要用到，两者都要求粉细滑无颗粒感，制造出来的赤豆糕才干软而滑。而北方的各种年糕，都不放粘米粉，这是南北方饮食习惯的差异。
糯米粉与赤豆都是补养的食材，一个滋阴，一个补血，所以，这款赤豆糕，好吃且养分。赤豆糕制品口感软滑而稍稍结实，赤豆遍及涣散在糕体中，豆香浓郁，一不留神，几片赤豆糕就已下肚。做赤豆糕，仅简略几步，三两下就能做一锅，一次3片不够吃。即使是厨房小白，照着食谱来，也能一次成功。稍稍不同的是，我今日做的这款赤豆糕没用红豆，用的是具有祛湿成效的赤小豆，我们能够在两种豆子之间恣意挑选。
【赤豆糕的做法】
【食材预备】：糯米粉300克、粘米粉100克、赤小豆400克、白糖30克、开水适量。
【详细制造过程】：
1、赤小豆要提早浸泡24个小时左右，当年的赤小豆简单泡涨泡软，陈年的有些困难。遇到不易泡软的赤豆，主张能够多一步水煮的过程。
2、糯米粉，要挑选水磨糯米粉，它更为细腻润滑，也便是做汤圆的粉类。把糯米粉、粘米粉、白糖放进大碗里。白糖我放的比较少，做好的制品是淡淡的甜味，我们能够依据自己的喜爱决议白糖的用量。
3、把浸泡好的赤小豆也悉数放进大碗，然后拌和均匀。
4、用开水泼面，边泼边用筷子拌和，看不到干粉时，中止加水。稍稍晾一下不棘手时，下手把它揉成面团，这个赤豆糕的面团不能过软。
5、然后把面团放到案板上，整理成圆柱体或你想要的姿态。
6、把它切成3-4厘米厚的片状，如图。当然，也能够不切片直接上锅蒸，但用时会更久些。
7、看它的横切面，面团挺实，赤小豆许多，如一颗颗红宝石镶嵌其间。
8、蒸锅加水，用白菜叶片垫底，把切好的赤豆糕一片片摆好，留下空地。
9、上锅蒸50分钟，关火后再焖10分钟，然后就能够开锅享用了。
10、甜美软糯的小点心，一次3片不够吃。一次吃不完的话，能够放冰箱冷冻保存，下次吃前回锅蒸软即可。
【小贴士】：
1、糯米粉与粘米粉的配比决议了赤豆糕的口感，我喜爱两者3：1，让它的糯性比较突出，我们也能够自在调整，来比较一下不同配比带来的不同的口感。
2、用水泼面时，必须用开水，必须用开水哦！开水泼出来面，蒸好之后口感才糯而滑。
