不知道是什么原因，我好像一向都对猪肉不太伤风，反而更喜欢吃牛肉。要说我也不是忌口，仅仅个人的喜爱算了。也由于有个朋友是做菜的能手，知道我这个喜爱，所以便教了我一道名叫“淮南牛肉汤”的菜色，倒也是非常好吃的。我吃过之后，难以忘怀。只不过，这姓名有些共同，让我对其前史有了几分猎奇。
说道它的前史，还得从淮南王刘安说起了。汉文帝十六年的时分，刘安被封爵为了淮南王。淮南王的家中有个厨艺非常高明的厨师叫做“老刘头”。相传，其时遇到淮南王在炼制灵药之时，不管什么样的好菜比及送到炼制的山上的时分，都现已冷了。而淮南王也是吃不下这些东西，所以日渐消瘦，这老刘头却想到了一招。他让众家丁杀牛取骨，还甄选了一些草药和卤料来熬制汤汁。最终配上牛肉和粉丝以及各色菜色一起带到山上去。由于油在汤汁的上面，也不容易冷却，所以送到了之后仍是热腾腾的。这道牛肉汤便成为了一道贵寓的擅长膳食。后来也是由于这道菜的名声撒播到了民间，所以大众才得知了这样的做法，然后一代代相传了下来。
其实这个前史是遵从了淮南王刘安的故事。而据传，这道菜品其实还有一种来源之说，是和赵匡胤有着必定的联系。总归现在却也成为了粤菜中的经典，其制造更是简略易上手。只需依照下面的过程来制造就能够了。
首要需求预备好大约一千克的牛肉，还有一把粉丝，三张豆腐皮和十克的香菜。调料方面，备着盐、葱姜、 桂皮、白酒、陈皮和咖喱粉、胡椒粉。在这些食材和调料预备好了之后，就能够清洗牛肉了。将牛肉切成大块，再用清水冲刷，直到色彩发白。然后用开水煮5分钟，这个时分基本上能够煮出血水。再把牛肉放在煮锅内胆中，参加适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮，葱姜和白酒、咖喱粉。加完调料之后，盖上锅盖，用大火蒸煮20分钟。接下来放入外锅加盖焖上一个半小时。接着把煮好的牛肉汤中的牛肉拿出来晾凉，千张切丝，用开水煮两分钟，晾凉，把粉丝泡到发软的状况。接着把方才的牛肉切好片，香菜洗洁净了切碎。
最终只需求在砂锅之中参加牛肉汤、盐、胡椒粉，再把千张丝煮开了，加粉丝和切好的牛肉片。比及粉丝煮到通明状的时分，加香菜进去，就能够关火了。盛在碗中的时分，能够依据个人的喜爱参加适量的辣油。
这道“淮南牛肉汤”所需求的食材也不算多，可是其营养价值仍是很高的。究竟有着牛肉作为主料，这天然也是更可口入味的。我自己便是个喜欢吃牛肉的吃货，天然也对这道菜要喜爱一些。
