膳食小讲堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小讲堂——“药知道”，膳食君将定时为我们介绍各种重要食材，让你了解中药的性情与脾气，从速和膳食君一同成为中药小专家吧~
药材简介
金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗效果。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功用。还能够防备和医治肝脏病，并且也合适高血压患者、肥胖者和中晚年人食用，这首要是因为它是一种高钾低钠食物。
基础知识一览
小试牛刀
下降胆固醇
金针菇可按捺血脂升高，下降胆固醇，防治心脑血管疾病。人体内的胆固醇含量增高，会诱发各种心脑血管疾病，平常晚年多吃些金针菇能够有用的下降体内的胆固醇含量。
促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、晚年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在许多国家被誉为“益智菇”。
抗癌
金针菇对癌症患者调度身体特别好，据日本学者研讨，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有用地按捺肿瘤的成长，具有显着的抗癌效果。
食用忌讳
金针菇性寒，素常脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食
关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，避免加剧病况
蛤蜊和金针菇不宜同食。蛤蜊中含有维生素B1分化酶，会损坏金针菇中的维生素B1，同食会导致养分丢失
金针菇不宜生吃
膳食食谱
砂锅金针菇肥牛
【资料】
肥牛肉卷200g 、金针菇100g、西红柿2个、青菜少数、葱姜蒜适量 、淀粉适量、盐少数
【做法】
金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块
锅里放少数底油，爆香葱姜蒜
放入西红柿炒出汤汁后加热水煮开
金针菇和青菜都用沸水烫一下
肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中烫
西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分钟左右即可
蒜香金针菇
【资料】
金针菇200克、大蒜末两瓣、葱花末少数、黄瓜末少数、辣椒油一勺、味极鲜酱油两勺、盐少数
【做法】
将金针菇切去尾部，撒开洗净备用
炒锅中加适量清水大烧开后关火，下入金针菇，焯水两分钟左右捞出沥去水，不必过凉水
沥去水分后摆盘，调入味极鲜酱油两勺，均匀滴浇上即可
另起锅，倒入适量油，下蒜末煸香至蒜末略微变黄色关火
将煸香的蒜油汁浇在金针菇上，撒上少数盐、黄瓜末和葱花末
再浇上一勺辣椒油，拌匀即可食用
图片来自于摄图网
部分资料来源于网络
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