大鱼大肉都不如它，好吃廉价，我家三两天做一次，次次吃个精光
我和老妈都挺喜欢吃茄子的，所以老妈本年还在宅院里种了几棵茄子，不过不太好，一年底子没长三两个茄子，公然这茄子想吃，仍是要靠买的。今日老妈去镇上开会了，所以要我替她去买菜，去菜摊上我头一个问的便是茄子。或许是因为气候降温的原因吧，就连这茄子都长了1块钱。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，它好吃廉价，还养分丰厚，含有很多的维生素、钙以及多种人体必需微量元素，具有清热活血、抗衰老、维护心血管的效果。因为我和老妈都爱吃茄子，所以老妈在做茄子上面也是很用心肠，除掉一些家常做法，今日和我们共享一道糖醋茄饼的做法。口味酸甜，进口软糯比肉香，大鱼大肉都不如它，我们家三两天就做一次，次次都能吃个精光。
【糖醋茄饼】
过程一：猪肉剁成肉末，葱切碎，姜切末。大蒜剥皮切末。
过程二：茄子洗洁净，切成厚片，用刀在厚片中心切一刀，但不要切究竟。
过程三：预备一个小碗，放入猪肉末、葱碎，撒入适量花椒粉、食盐，拌和均匀成夹馅。
过程四：另预备一个碗，打入鸡蛋而且打匀，持续倒入适量面粉和清水，拌和均匀成面糊。
过程五：取适量肉馅填在茄子厚片中心，然后把茄子放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。
过程六：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面糊的茄子，炸到金黄色，盛出控油备用。
过程七：预备一个小碗，倒入适量醋、糖、番茄酱、料酒、食盐、清水、淀粉。悉数拌和均匀成碗汁。
过程八：另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜末、蒜末，煸炒出香味。
过程九：然后倒入拌好的碗汁，烧开后，倒入炸好的茄饼，翻炒1-2分钟，最终大火收汁，即可盛出食用。
