鱼肉秋天这么吃，焦脆甜美，肉质细嫩，养分又实惠，做法简略！
往常买鱼的时分我一般都是会挑选一条条的买，这样正常情况下是能确保买到的新鲜的，并且一条条的买更合算一点。仅有欠好的是假如买的是草鱼、鲤鱼那种大块头的假如一次性吃一条肯定是吃不完的，然后今后的几天就只能一向吃剩菜。所以最好的方法便是将一条鱼做成好几种做法，面对着这种大块头的鱼，在秋天的时分咱们能够将它们炸着吃，这样既不糟蹋，也解锁了新的吃法，也饱了口福。
咱们能够将一条鱼分两种方法来做，先分出要当天要吃的重量炒、煮着吃都行，然后剩余的鱼能够放在油锅炸一下，接着在接下来几天能够将炸过的鱼块加上辣椒做成红烧鱼块吃。一起炸过的鱼块能够比新鲜的鱼放的久一点，其次炸过的鱼块，一些碎刺一般都是脆了的，也就没有那么简单卡住，并且鱼肉吃起来也是焦脆甜美，肉质细嫩不少，所以这种吃法是既养分也不糟蹋。一起整套的红烧鱼块的做法也不难，那下面就给大伙说说做法，咱们能够学一下。
【红烧鱼块】
咱们只需要预备鱼、葱姜蒜、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒。鱼能够用草鱼，买鱼的时分先看眼睛，眼睛是亮的，并且一清二楚的一般便是正常的鱼，其次鱼鳞要紧贴鱼身，不是那么简单坠落，最终鱼肉要紧实有弹性。接着买上葱姜蒜等食材后就能够做菜了。
【具体进程】
过程1：将鱼敲晕，然后将鱼鳃拔出，鱼鳞用刀背刮掉，接着剖开鱼的肚子，将内脏去掉，苦胆黑膜什么的去掉，然后开端冲刷。将草鱼重复的冲刷洁净，接着将鱼切成块，能够依据自己的需求来定巨细。
过程2：比及鱼切好之后用厨房用纸擦干水分放入盆中，鱼头和鱼尾能够用来炖汤。然后在碗中加上盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀腌制，大约腌制15分钟。腌制好之后起锅，锅中倒入油，接着将鱼块一块块下锅，用中火来煎/炸，在一面金黄后翻个面，双面都黄了就捞出。
过程3：将葱姜蒜以及辣椒都清洗洁净切好备用。再次起锅，烧热之后就将姜丝蒜、辣椒下锅炒，炒上一会之后加上一点剁辣椒，接着拌匀之后倒入鱼，先在锅边淋上料酒，然后拌一下，接着加上少量的清水，一点酱油，香葱/香菜煮上一会入味后就关火出锅。
一份焦脆甜美、肉质细嫩的红烧鱼块就做好了。假如鱼有点多，就只要到炸的部分就行了，下次吃的时分再接上后边的过程，加上辣椒炒一下，肯定是香的；其次为了入味、鱼肉里边也热了，咱们能够加上一点水小煮一下。总归红烧鱼块仍是做法很简略的，我很喜欢吃这种炸过的鱼，倍儿香，并且焦脆。
