东坡肉是江南传统名吃，肉赤色亮，状如玛瑙，汤色鲜亮。
传言东坡肉的制造是因为苏东坡和建议变法的王安石政见不合，被贬黄州，黄州物产丰富，粮多猪多，肉价廉价，苏轼喜食猪肉，被贬黄州后，友人来访，苏轼囊中羞涩，只得烹猪肉下锅，开小火慢熬，便与老友下棋去了，与友人相谈甚欢，几番棋罢，友人被一丝香气招引，问询苏轼此是何香？苏轼才想起锅中之肉，方揭盖一看，原以为猪肉定会烧焦，却不成想，顿觉香气扑鼻，猪肉色泽光润，汁浓味醇。糯而不赋，
苏东坡便写词一首“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”记下此肉做法，东坡肉便如此流传开来。
但也有人说，东坡肉并不是苏东坡所做，而是苏东坡的妻子王昭云所做。
说归说，闹归闹，东坡肉到底是谁做的，已无从牢靠，究竟胡适也曾说过“前史是个任人装扮的小姑娘。”
其实东坡肉的到底是谁做不重要，如今东坡肉现已作为江南特色美食传承下来，而且风行大江南北。，无论是请客来宾仍是对酒小酌，很多人都会选用一份东坡肉来压轴，如何做一份香而不腻，醇香反常的东坡肉。
运用大厨四宝卤烧鲜制造的东坡肉，香味更甚，汤浓味美不油腻，不需酱油的东坡肉，下降含盐更健康。
东坡肉的制造方法：
食材：带皮五花肉1500g 葱100g 白汤100g 绍酒250g 姜块50g 大厨四宝卤烧鲜150g
1.带皮五花肉洗净切成块，煮开水后，下锅煮五分钟后捞出洗净
2.预备砂锅用粽叶垫底，铺上葱和姜块，将猪皮面朝下规整放置在上面，参加大厨四宝卤烧鲜，白糖，酱油，绍酒，盖上锅盖，小火焖制，五花肉用筷子一戳穿透火候，撇去锅内浮油。
3.将五花肉取出，另放一容器，带皮面朝上。大火蒸至三十分钟。
