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★干炸黄花鱼★
黄花鱼，是我家长做的一种鱼。不过我家经常吃的是那种小黄花鱼，一般都是拾掇好了，直接下油锅炸的那种。大黄花吃的比较少，由于小时分这种海鱼不是很常见，小黄花冷冻能够运输到内地，便于贮存。小黄花鱼，炸好之后，外皮酥脆，里边肉又嫩又香，配上一碗大米粥，简直是太香了。
大约上高中之后才见过大黄花鱼。蒜瓣肉，新鲜可口，什么做法都合适。酱焖的，红烧的，干炸的，都不错。不过我比较喜爱干炸大黄花，由于不仅能坚持鱼自身的美味，还有一层酥脆外皮的加持，那是吃起来是适当过瘾啊。最最要害的是这样的做法，吃的是鱼自身新鲜，而没有太多佐料的滋味来影响味蕾的判别，仍是十分不错的。
早上路过商场卖鱼的货摊，大黄花促销，那就别客气了，直接来两条，回家过瘾了。咱们这儿大黄花一般都要二三十一斤，几天特价十八一斤，所以就本着节省闹革命的思维，决断拿下。现在猪肉那么贵，随意一斤都要三十多，还不是特别好的部位，仍是吃点其他弥补动物蛋白吧。再说了，俗话说“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”。也就是说吃四条腿的猪羊牛，不如吃两条腿的鸡鸭鹅。吃鸡鸭鹅不如吃鱼虾。
话不多说，练习起来。
【首要食材】
黄花鱼2条，姜1块，料酒和盐等调料适量，食用油
【制作办法】
1.腌制黄花鱼。放入适量的盐和料酒，均匀的涂改在黄花鱼的外表和肚子里边，这样便利入味。这一步，最好先涂改料酒，然后再涂改食盐。假如次序弄反了，刚做涂改好的盐，就被料酒冲刷掉了，白忙活一场。尽管烦琐这些形似剩余，不过估量必定有人中招的。
2.生姜一块，切片。把切好的姜片塞到鱼肚子里边，然后再放到鱼身外表几片。料酒和生姜都有助于去腥。尽管我个人觉得黄花鱼的腥味现已很小了，可是为了安慰一下心思，仍是墨守成规的做吧。我买的鱼不是很大，所以不必打花刀了，直接腌制就能够了。
3.腌制20分钟之后。在鱼身上涂改上一层淀粉，这样炸出来的鱼皮会比较脆。也有人会把淀粉和面粉以一比一的份额调好，再涂改到鱼身上，也是能够的。关于懒人煮饭，有些过程能省则省了，只需首要滋味没问题就好。其实涂改这一层淀粉仍是面粉的，并不是防止鱼皮掉落，而是让鱼的外皮吃起来更脆罢了。炸鱼或许煎鱼鱼皮不破的办法比这个简略多了，我们能够看我之前2019年9月15日发的视频，操作适当简略，啥都不必加，只需看好火候下鱼就好。
4.油温升高，冒烟后，放入黄花鱼。开端的时分不要急于翻动，防止损坏完整性。过一会，鱼定形之后，再晃动锅。
5.一侧炸好后，翻面炸另一侧。双面炸至金黄，就能够捞出开撮啦。时刻不要太久，太久鱼肉会变硬。我买这么大的鱼，大约一面煎2分钟左右就根本熟了。
【小贴士】
腌鱼的时分，一定要控制盐的用量。由于黄花鱼是以新鲜著称的，假如盐放多了，会吃不到那种鲜美的滋味，并且鱼肉也会缩水变硬。
油冒烟时炸鱼，尽管可能会溅油，可是会便于鱼身敏捷定型。
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