火锅，是重庆美食中冷艳国际的味觉担任。
到重庆旅行，怎能不尝尝当地最地道的美食？新的一天开端，早餐、午饭、下午茶、晚餐、夜宵，从小面、火锅，到辣子鸡、毛血旺……重庆美食作为城市手刺之一，不重样的重庆美食等候每一位门客用味蕾去逐个发现。
美食沉积悠长的文明
磁器口古镇美食聚集。拍摄：唐安冰
香港作家欧阳应霁在《滋味城市》中说过：“城市的滋味，在某种意义上，正是食物的滋味。用吃喝了解一个城市，是最简略的一种办法。”吃出这座城市的甘苦咸淡，吃出这座城市的贩子文明，吃出这座城市的世态炎凉，咱们一起来透过食物镜像，品一品沉积在这座城市深处的绵长前史和悠长文明。
追溯三千年重庆绚丽文明史，前史沉积厚重，想要在最短时间内充沛了解这座城市，无妨从老字号的美食开端。颐之时、丘二馆、小滨楼、九园包子、山城羊肉馆……每家总有几道主打菜，一碗热汤，抑或是一盘凉菜，都能吃出老重庆的滋味。它们一代代传承至今，其背面都藏着共同的文明符号和耳熟能详的故事。
对麻辣情有独钟
黔江鸡杂。
名响全国的重庆美食，让人爱慕。这儿是当之无愧的吃货天堂，重庆人将“麻”与“辣”发挥得淋漓尽致，火锅、小面、江湖菜、烤鱼、串串，还有各种特色小吃……来到重庆，从清晨吃到深夜，犹如参与一场活动的盛宴。
火锅，奠定了重庆的味觉之本，是重庆美食冷艳国际的味觉担任。民间盛行一句话“没有什么事是一顿火锅解决不了的”，火锅店遍及街头巷尾，不管春夏秋冬，都抵御不了重庆人对火锅的酷爱。相同，招待远道而来的客人，一顿火锅总是少不了的。并且，重庆火锅已走出国门，在美国、英国、西班牙、俄罗斯、阿联酋等国家和地区都能尝到。
重庆人爱吃一应俱全的小面。 拍摄：晴天曼联
自从重庆小面在《舌尖上的我国》出镜，便敏捷火遍全国。虽是“后起之秀”，重庆人与之却早已结下千丝万缕的情结。流浪在外的重庆人在饥不择食时，靠一碗魂牵梦萦的小面就能回想家园滋味。牛肉面、豌杂面、肥肠面……重庆人酷爱一应俱全的小面，爱那调料孕育出的麻辣鲜香。
在重庆吃四方
万州烤鱼。
一道道看似粗暴的江湖菜更能表现重庆人的豪宕之情，味浓味厚，淋漓尽致。一道菜品，便是一个嘹亮的名号，如璧山的来凤鱼、荣昌的卤鹅等菜品享誉全国。
农家碗碗菜和垫江石磨豆花。拍摄：杨艳
一方水土，一方美食，养一方人。不同的食材，不同的烹饪办法，再参加当地人文习俗的沉积，逐步演变出风格各异的菜肴。万州烤鱼，黔江鸡杂，梁平张鸭子，綦江北渡鱼，城口县老腊肉，垫江石磨豆花……这皆是当地人因地制宜，妙物天成的美食精华。
在重庆吃德国名菜。
重庆人兼收并蓄的特点在美食上也有所表现。作为美食之都，这儿聚集了大江南北各地菜系，湘菜、新疆菜、粤菜……在重庆仍然“走俏”。
重庆的美食地图正在不断扩大，满意着八方门客不同喜爱的味蕾。意大利、日本、韩国、泰国、越南等各国主题美食餐厅，在重庆遍地开花。共同的异域风味吸引着“爱吃、会吃、懂吃”的重庆人，足不出户就能尝尽人间美食。
来重庆旅行，对待“吃”，请必须仔细，这样才干吃出最重庆的滋味。
文字：记者 杨艳
图片：相关区县宣传部、妖媚儿火锅、重庆凯宾斯基酒店普拉那啤酒屋供给
修改：杨艳
排版：李澜
审阅：杨逐个
