记忆里，瓜豆酱是故土人佐餐的佳品，也是我无比喜爱的美食。瓜豆酱飘溢着异香。这种酱香的滋味进入鼻孔后，登时让人唇舌生津。小时分，一见到瓜豆酱，我总是无法回绝这香味，想要尝一尝，让自己唇舌中的味觉过把瘾。
我的母亲喜爱做油炸瓜豆酱，以备佐餐之用。记住那时，我喜爱站在一旁看：待炒锅里的油烧得青烟直冒时，瓜豆酱就下锅了，母亲拿起锅铲在炒锅里拌和几下后，参加辣椒油和事前切好的葱花，然后再拌和两下，油炸瓜豆酱就起锅了，母亲把油炸瓜豆酱盛到细瓷碗中，再参加几滴香油，那气味四处充满，真的是让人垂涎欲滴，还没吃，就已胃口大开了。
母亲做油炸瓜豆酱时，我总喜爱站在周围浅笑看着，最大极限地把那无比夸姣的酱香的滋味往鼻孔里吸。
等那色、香、味俱佳的油炸瓜豆酱端上餐桌时，我总会飞快地拿起一个馒头，就着油炸瓜豆酱，饥不择食起来。头两口下肚，我的鼻尖、脑门和头顶似乎有着被针尖悄悄影响的感觉，我知道，这是汗水要出来了。第三口下肚，我的脑门已是汗水涔涔了。再吃几口，我感到自己全身一切的毛孔都扩张开来。油炸瓜豆酱的辣，可谓五味俱全。细细品味，这油炸瓜豆酱真是辣得影响又魅力无量。我常常是边淋漓尽致地吃着，边进入了忘我的境地，直到几个馒头下肚，把面前的油炸瓜豆酱吃得一尘不染，可我仍感觉还有胃口。每次品瓜豆酱，我往往会意生一种难以言说的感谢。
我的故土在豫中平原的一个名叫西场村的小村子里，那里简直家家户户都要在夏天最酷热的时分做瓜豆酱。煮好并晒干发酵好的黄豆、辣椒、去籽的鲜红的西瓜瓤、花椒粉、食盐，混合均匀，然后将其盛放在罐子里腌制起来，在罐子的口上结结实实地罩上一层纱布，在日光下晒成红褐色，就可以食用了。夏去冬来，瓜豆酱就成了村里人家佐餐的一道美味佳肴。
我想，之所以叫瓜豆酱，是因为它是用黄豆和西瓜瓤为主要原料做成的。瓜豆酱其色斑驳，其味深远。黄豆、西瓜瓤与其他各种调料的味香早已融为一体，越吃越香，滋味实在是妙极了。
假如用瓜豆酱炒肉丝，名叫瓜豆肉丝，炒出来的肉丝分外味美。假如用瓜豆酱炒肥肉，名叫瓜豆肉，香而不腻，即便历来不吃肥肉的人，也会吃得嘴角流油而津津乐道，难以放弃。油炸的瓜豆酱滋味更为浑厚，吃后良久，其味仍在唇齿间萦回不去。
逢年过节回到故土，我少不了要吃瓜豆酱，瓜豆酱里不只有诱人的滋味，还有夸姣的亲情。
有人把瓜豆酱叫做豆瓣酱，我觉得仍是叫瓜豆酱更好，不只更为形象生动，并且“瓜豆”这两个字里充满着那么多质朴动听的乡野气味。（王吴军）
