不过有些饺子有必要泡在汤里才好吃，比方陕西的酸汤水饺，酸汤是一大特征，还有咱们南边相似水饺的馄饨，也得有专门的汤头，如骨汤馄饨，红汤馄饨，骨汤便是用大骨熬的骨头汤，白色的，红汤是用酱油专门调制的汤头，假设没有汤，馄饨不知道咋吃了。
常见的吃法便是煮好的饺子整碟上桌，然后蘸醋吃，归于无醋不欢型的，醋不仅能提鲜，还能够在必定程度上协助消化，去油腻，白色的饺子蘸一下醋，色泽也会有所提高，吃起来更有胃口。南边人除了吃蒸饺煎饺以外，有些人吃饺子喜爱带底汤同吃，然后撒点葱花、香菜、虾米之类的装点一下，这样的吃法应该有助于消化，便是所谓的“原汤化原食”吧。
北方人把饺子既当主食又当下酒菜，所以以不带汤的干饺的方法进食是最合适不过的了。这种方法将饺子的原味发挥到了极致。而南边人将各种高汤煮食饺子，并称这种为水饺，也别又一番风味，不同的汤底口味进入饺子皮，风味和口感层次愈加丰厚丰满。
南边的饺子往往看起来十分袖珍细巧，皮薄而馅儿小，那小巧的姿态，让人觉得一口一个刚刚好，饭量大的人一顿饭能吃上二十来个才七分饱。所以说，南边人吃饺子没有特定要求是要汤饺，蒸饺也能够，不要有疑问了！不同就差在南北方人吃的饺子量和饺子巨细！
