你还记得那些承载儿时回忆、年味儿浑厚的地道美食吗？
郑州年味美食扒广肚
说起郑州的年味儿菜，就得数扒广肚。这是一道色香味齐全的传统名菜。广肚也便是咱们常说的鱼肚、鱼鳔，质地绵软。做好的扒广肚汤汁白亮光润，又名白扒广肚。夹起一片广肚，柔软的广肚在筷子上跃动，进口醇浓鲜香，甘旨缭绕舌间。除夕夜，一家人围坐在一同，吃着热火朝天的年夜饭，配上地道的扒广肚，新年是不是更有年味儿呢？
许昌年味儿美食焖子
作为许昌当地的一种特色美食，焖子有600多年前史，传统做法是将冻干的红薯粉条用开水煮软后参加红薯淀粉拌和均匀，拍成饼，放入笼屉蒸40分钟，天然冷却后就成了焖子。焖子的吃法许多，能够切片后配菜吃，合适蒸、煮、煎、炸等多种烹调办法。作为一道新年必备菜，焖子关于许多人来说，代表着家园的滋味。
开封年味儿美食鲤鱼焙面
开封可谓是河南的美食之城,有一道美食仍然被许多开封人想念，那便是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是开封当地的一道传统名菜，也是豫菜的十大名菜之一。焙面选用的是龙须面，有吉祥之意；鲤鱼用的是正宗黄河鲤鱼，肉质肥嫩、鲜美。膨松酥脆的龙须面盖在做好的“糖醋熘鱼”上。阖家团圆时间，做一道色泽诱人、软嫩鲜香的鲤鱼焙面，更有年味儿。
新乡年味儿美食红焖羊肉
每当新年，新乡每家每户的餐桌上必少不了红焖羊肉。这道菜以肉嫩、味鲜、汤醇深受喜欢，成为一道极具当地特色的中华名吃。红焖羊肉最考究的便是生炒和大火炖。火候由大到小，最终还要盖上盖子用文火焖四个小时，直到羊肉酥烂、入味。光润亮堂的色泽给这顿年夜饭增添了不少喜庆气氛。
鹤壁年味儿美食缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市淇河沿岸特定水域所出产的一种鸭蛋，产值不高，故称为珍品。缠丝鸭蛋外表看起来与一般鸭蛋并无不同，但煮熟后蛋黄有一圈圈的纹路，好像玛瑙。纹路的色彩红黄相间，由外及里围绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”。腌制过的缠丝鸭蛋咸味适中，油多味佳，用筷子一挑便有黄油冒出，滋味非常鲜美。
信阳年味儿美食糍粑
传统的信阳年夜饭里，炸糍粑就像“点睛”之作。尤其是新年将至，当地许多当地都会叫上村里能出力的男人，围在一同打糍粑，而其别人则围成一圈看“热烈”。打糍粑需求先将糯米蒸熟，然后放在石瓮中，将黏黏的糯米打成团，把打好的糍粑团摊在桌子上，压扁后切块，邻里同乡每家分一些。外酥内软，糯性十足，米香四溢，这是信阳人回忆里了解的滋味。
安阳年味儿美食内黄灌肠
内黄灌肠是安阳区域新年期间必不可少的美食。内黄灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油为主要质料精制而成。家常的制作办法是把各种质料按份额拌好，然后灌入洗净的猪大肠内，两端扎紧。将煮熟伴着热气的灌肠切片，浇上蒜汁，吃起来感觉进口润滑且辣中带香、香而不腻。
三门峡年味儿美食陕州扣碗
陕州十碗席是新年期间最热烈的宴席，人们会聚会在一同，院里院外几十桌一起开席。
陕州扣碗荤素调配适合，再加上一瓶老酒，甘旨即在舌尖上任意延伸。将腌制过的小酥肉、丸子等过油炸熟后，规整地码放到瓷碗中，再参加香料上笼蒸制。翻开蒸笼后，色泽诱人、肥而不腻的扣碗成为雅俗共赏的佳品。
济源年味儿美食不翻儿
不翻儿是济源市的传统特色小吃。其名为不翻儿，一是为了讨吉祥，借此名期望渔船不翻，捕鱼人安全归来。二是煎制的过程中，不需翻过来煎。不翻儿具有浓郁的当地风味。
不翻儿是将优质米打制成浆，发酵后参加各种调料，再将鸡蛋打碎拌匀，放于特制锅中煎烤，米浆烙成的不翻儿色泽艳丽。
洛阳年味儿美食燕菜
老一辈通常会挑选特定种类的萝卜，切成细丝后拌红薯粉，上笼蒸后会变成晶莹剔透的块状，做燕菜时配酸辣汤，汤美味美，爽滑适口，让人胃口大开。
