来历｜小波说美食
大家好，今日要和大家伙儿一起来共享的是，家常葱油饼的制造，关于这道美食，许多人在制造的时分都会有一个疑问，那就是在和面的时分，是选用开水和面仍是冷水和面，才能让做出来的葱油饼更好吃呢？假如你也有这样的疑问的话，今日就随我一起来了解一下，葱油饼的详细制造吧，让我来为你逐个回答，不仅如此，在做葱油饼的时分，除了和面以外还要多加一个过程，才能让做出来的饼酥香脆美！
【制造食材】面粉250克，鸡蛋一个，香葱适量，食用油适量，盐适量，开水150克。
【详细制造】
1、预备一个小碗，往里面参加250克的面粉，然后预备适量的开水，参加到面粉傍边，一边参加，一边用筷子去进行拌和。比及面粉被拌和成棉絮状时，即可用手对其进行搓弄，把面粉揉成润滑的面团，再覆盖上一层保鲜膜，让其静置进行发酵半小时。（在对面粉进行和面的时分，要选用开水和面，这样能进步面团的发酵，让面团被发酵得更好，使做出来的饼愈加酥脆。）
2、取出发酵好今后的面团，并放到案板上对其进行搓弄，将面团中的气体揉出。揉好今后的面团，还需求将其分红巨细相同的小剂子，并再次将其揉成圆团后，用擀面杖将面团用力擀压，将其擀压成薄厚均匀的大面片，并预备适量的食用油涂改到面片上，然后撒上适量的葱花和少数的食盐。（这一步是至关重要的，也是做葱油饼的要害，那就是涂食用油，假如不涂改食用油的话，做出来的葱油饼就会特别的干硬。）
3、把面片从左至右将其卷起，卷成圆筒状，并再次将其卷缩成圆饼状，然后再次将其擀压，擀成薄厚均匀的面饼备用。预备一个平底锅，往锅中刷上适量的食用油，比及油温4成热时，把预备好的面饼放到平底锅傍边，开战对其进行煎炸。一起需求预备一个鸡蛋，将鸡蛋打成鸡蛋液后，参加到面饼上将其平摊均匀，比及饼煎至一面金黄的时分，需求对饼进行翻面，再往其外表刷上一层蛋液。最终只需求用中小火将饼煎至双面金黄的时分，就可以将其出锅切块进行食用了。
【过程解析】
1、和面要选用开水进行和面，并分少数屡次进行参加，以防开水参加太多。
2、做葱油饼时，最好选用高筋面粉来进行制造，做出来的饼特别酥。
3、揉好今后的面团，要将其放到35摄氏度的当地，进行发酵半小时。
4、煎饼的时分要选用中小火慢煎，不行大火快煎，简单将饼煎焦糊。
免责声明：文字及图片来历于网络，仅供学习、沟通运用，不具有任何商业用途，版权归原作者一切，如有问题请及时联络咱们以作处理。本声明未触及的问题拜见国家有关法令和法规，当本声明与国家法令和法规抵触时，以国家法令和法规为准。
