一天三餐，南方人大米为主，北方人以面食杂粮为主，吃面食的除了馒头烙饼之外，还是以吃面条的时分居多，吃面条不外乎是炸酱或打卤。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又名氽儿卤，混卤又名勾芡卤，做法当然不同，吃到嘴里味道也两样。打卤面其实是一个专有名词，只有用猪肉，白煮出的被称之为白汤的肉汤，再加水淀粉勾芡做出的卤面，才干被称为“打卤面”。北方人最喜爱吃面，劲风降温吃上一碗打卤面是最好不过，既温暖肚子又能弥补维生素，面条是最养胃健脾的。
尤其是现在深秋，立刻就要进入冬天了，做一碗暖洋洋的打卤面，汁儿要稠些多些，味浓些，家人围坐桌旁，呼噜呼噜吃一碗，那真是太美好了。要制造打卤面，首要预备好做卤的白汤，还要泡口蘑，把口蘑十几个放置在一个碗里，倒入开水，水不能太多，把泡口蘑的汤倒入另一个碗中沉积，沉积半小时以上就能够。打卤面的卤能够精确的经过自己喜爱恣意调配，简略好做，做法多样风味纷歧，用料也多种多样，家家户户不同的调味，形成了不同特征。今日大叔下厨房教你做茄汁打卤面，期望你吃得高兴~
口蘑6个、香菇5个、西芹100克、西红柿2个、甜豌豆1小碗、玉米1小碗、宽面条1斤、番茄酱适量、蚝油1勺、酱油2勺、纯净水1小碗
1、首要把香菇和口蘑洗净切丁，西芹洗净切丁，西红柿洗净去皮切丁，把西红柿洗净，划十字刀，放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，这样就能轻松剥去外皮即可；
2、然后把一切的食材装入碗中备用，起锅放油，放入香菇口蘑炒香，放入西红柿丁炒出汁来即可；
3、最终放入西芹，豌豆，玉米粒，炒匀，放入番茄酱，素蚝油和酱油，加半小碗水，盖盖焖煮一小会，做卤时分能够煮上一锅开水，等着下面条，烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了，捞出来面条浇上卤，一碗香馥馥的打卤面就能够上桌开吃啦~
酸甜清新，香气扑鼻的茄汁打卤面就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、喜爱辣点儿的，能够浇上炸得焦香焦香的辣椒油来吃；
2、完结的卤能够直接放在锅里，直接浇在面条上，吃完饭后再倒入碗里；
3、如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是十分劲道。
