虾米鸡蛋炒西红柿
By 雪冰姑娘
配料：
西红柿 2只、鸡蛋 2只、虾米 1把、花生油 1勺、酱油 1勺
烹饪进程：
进程 1.一个半的西红柿切片
进程 2.一半只的西红柿切丁
进程 3.打入两个鸡蛋
进程 4.参加虾米
进程 5.加点清水打散
进程 6.冷锅下油，油热倒入蛋液小火炒
进程 7.蛋液凝结
进程 8.盛出备用
进程 9.锅中使用剩油倒入西红柿丁翻炒
进程 10.参加白糖和酱油
进程 11.参加半碗清水煮到西红柿烂透
进程 12.倒入鸡蛋和剩余的西红柿片
进程 13.大火煮入味收汁即可
进程 14.出锅
烹饪小贴士：
色泽：体表艳丽发亮发黄或浅赤色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光亮的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好色彩大体一致，呈现两种以上色彩的，质量欠好的居多，有的是坏的掺进好地，归于假冒伪劣。
体形：虾米体形曲折的，阐明是用活虾加工的活虾逝世有一个逐渐逝世缩短的进程。虾米体形垂直或不大曲折的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
杂质：虾米巨细匀称，其间无杂质和其他鱼虾的，为上品。
滋味：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的滋味。
