俗话说得好：“吃好葱姜蒜，疾病少一半”，葱姜蒜现已在咱们的日子中占有了重要方位，“葱姜蒜椒”被公认为美食界的“四君子”，那咱们今日就聊一聊四君子之一的大蒜。
提到大蒜，这是一种没有灰色地带的食材，爱的人是肯定的真爱，甘之如饴；厌烦的人则捂鼻鼠窜，一分一秒也不想见到它。而在咱们北方，大蒜肯定是被宠爱的角儿，乃至能够生吃，并且被皇而堂之的上到饭馆的餐桌上，叫蘸酱菜，美其名曰：“丰盈菜”，南方人表明不理解。
提到大蒜，每次去超市买大蒜都会比较苍茫，由于大蒜分白皮的和紫皮的，那么选哪种比较好？二者又有何差异呢？关于有挑选恐惧症的我，每次都费了好大的力气，才干下定决心买哪一种。为了补偿这些常识，我特意请教了卖蒜的老大爷，老大爷心直口快，毫不保存的告知了我，紫皮大蒜和白皮大蒜有啥不一样的差异？看后别再买错，共享给家人。
榜首、外形不同，紫皮蒜一般蒜瓣中等巨细，并且蒜瓣比较均匀，辣味浓郁，质量特别好；而白皮大蒜表面是白色，蒜瓣比较大，并且巨细不等，皮薄皎白，辣味比紫皮蒜要柔软，养分丰厚。
第二、口感不同，紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜要高，所以紫皮大蒜的抑菌效果显着的优于白皮大蒜，滋味辛辣，口感更脆，而白皮大蒜滋味细腻，口感也没那么辛辣，所以生吃一般白皮大蒜。
第三、养分不同，看到色彩紫皮，咱们立刻能联想到的便是紫皮的圆葱和紫皮的火龙果，他们有一个一同的特性，那便是都含有丰厚的花青素，有必定的抗氧化效果，多食添加免疫力。而白皮大蒜含有丰厚的硒元素和锗元素，能够增进人体的机能。
第四、食用方法根本相同，可是吃大蒜时，不要直接吃，必定要在空气中放置一段时间，能够切片、剁碎末、捣蒜泥，尽量使其触摸空气面积增大，这样做才干够更好的氧化，生成大蒜素，可是必需要分外留心的是大蒜素不耐高温，所以大蒜生吃最好，凉拌也不错，假如有必要炒菜用，必定参加一点糖，这样对大蒜素有很好的维护效果。
爱吃大蒜的人要留心了，大蒜分白皮和紫皮，相同点和不同点咱们现已剖析的明明白白，并且各有各的用途，必定不要买错。你是怎么区别的呢？我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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