导读
最近猪肉和牛肉“飘”了，可是羊肉没“飘”，价格相较从前没多大崎岖，并且冬季来了，正是吃羊肉的好时节。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳严寒，五劳七伤”。
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常见的鸡鸭鱼牛猪羊肉中，唯一只要羊肉，是冬季必吃的，那么冬季为何需要吃羊肉呢？
一、冬季易患病：羊肉增强抗病才干
冬季温度较低，简单伤风发烧流鼻涕，小病不断，这时分就该吃羊肉。
羊肉，含有很高的蛋白质和丰厚的维生素。并且肉质细嫩，简单被消化，多吃羊肉能进步身体素质，进步抗疾病才干。
二、冬季易体虚：羊肉补养身体
冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体有可能会呈现手足严寒、气血循环不良的状况。
羊肉性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血的成效，冬季吃羊肉，既能抵挡风寒，又可补养身体。
三、冬季易萎靡，羊肉温中健脾
许多小毛病都会在冬季拜访，所以许多人都会抖抖索索的，精力精神萎顿。
中医以为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等成效。
对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃衰弱、食少反胃、头眩明目、肾阳缺少、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。
四、冬季食欲不振，羊肉消食健胃
一般来说，冬季缺少运动，食欲都不会太好，当然也有另一个极点，有些人反而在冬季简单暴饮暴食。
冬季常吃羊肉，是个一箭双雕的工作，羊肉养分丰厚，即便食欲欠好的人，也能弥补不少养分，并且羊肉自身有开胃健脾的成效。
另一方面羊肉不光能够促进血液循环，增加人体热量，并且还能增加消化酶，协助胃消化。
羊肉虽好，可是也要会挑才行，现在来聊聊怎样挑出好羊肉。
一看：看色彩、看纹理
肉质色彩：一般无增加的羊肉色呈爽快的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有增加剂的肉壁一般只要2厘米左右。
肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或许带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
二闻：闻气味
羊肉都会自带一股羊膻味，买羊肉的时分得好好闻闻，假如没有羊膻味，或许羊膻味淡，那便是组成肉。假如还有丝丝臭味那就更不能买。
三摸：试弹性、水分
买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少数水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能便是注水肉了，最好别买了。
羊肉的肉味较浓，可是因为羊肉有一股膻味，因而许多人看到就离得远远的。怎样样才干去掉膻味呢？
一、精挑细选
羊肉的膻味首要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能承受膻味的朋友能够挑选脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。
二、除去漂洗
羊肉的异味，首要来自于其脂肪组织。
假如真实承受不了羊膻，在初加工羊肉时，能够先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉空隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。
漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便能够有用地减轻膻味。
三、料酒去腥
烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀，然后放进冰箱，等羊肉充沛吸收调料之后，膻味也去除了。
四、焯水去腥
假如不想料酒和调料损坏羊肉本来的风味，也能够用焯水去腥。
焯水后的羊肉放入冷水中过凉，这样会有用的去除去羊肉的腥臭味。
五、香料去腥
有的人说不能加太多香料，会掩盖羊肉自身的香味，其实这个说法有点偏颇，适可而止的香料，能够与食物自身的风味相得益彰。
常用的香料有：八角、花椒、桂皮等。
羊肉和萝卜是冬日炖汤的最佳伙伴！羊肉驱寒，萝卜性凉去火，还能解腻助消化，一同炖汤甘旨有养分，弥补维生素和蛋白质，有用进步人体免疫力。
资料：萝卜500克，羊肉250克，植物油，料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒，陈皮、葱，姜少量
第一步：将羊肉切块焯水，撇去浮沫、洗净血水备用。
第二步：换一锅水烧开，放入羊肉，参加适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时。
第三步：放入白萝卜块煮熟，参加适量食盐即可。
羊肉虽好，但物极必反，羊肉本是温补之物，所以上火炎热之人，不宜食用羊肉。
人生有限，
吃羊肉的日子无限！
今日，吃羊肉走~
