黑茶，六大茶类之一，归于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及枯燥。其间，渥堆发酵是黑茶的“隐秘”以及关键步骤。
茯茶，则是黑茶里边一个重要的分支。因曾经在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。
茯茶里边的金黄色的菌体并不是“发霉”，茯茶内发作的一种共同的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有利的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶质量呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶寄存的环境以及时刻有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素，古时候游牧民族便是靠它弥补维生素哒。在古代，安化黑茶一向是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有用弥补了少数民族日常蔬菜吸收缺乏的缺憾。
而跟着咱们正常的生活水平的进步，咱们的饮食结构发作改动，肉、蛋、奶成为了餐桌上的首要食物，“胖子”渐渐的变多，而健康却离人远去。此刻“胖子”们合适常饮用黑茶，喝喝更健康。
为什么黑茶比较合适煮着喝呢？
煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。由于黑茶一般都是限制成饼、沱、砖等紧压形状，一般的壶泡法冲泡时难以出味，选用煮的方法可以更快出味、味道更浓郁。
为什么不少黑茶里都有许多茶梗？茶梗有什么优点？
茶叶都是需求呼吸的。茶梗在紧压的黑茶里边，撑起了空间，更利于茶叶的后期转化。茶梗，其所含的养分物质含量有别于茶叶，比方茶多糖含量较高，这跟茶叶相同转化成许多人体可吸收的养分。
采摘规范
安化黑茶的采摘规范中，都是需求较为老练的鲜叶，所以在这三类茶里，咱们茶梗的存在是很正常的现象。
口感需求
茶梗作为鲜叶的养分传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们共同的甜的味道。
限制需求
必定量的茶梗，能添加砖身内空地，确保氧气足够，有利于质量的构成。此外，必定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及添加砖身的结构力和强度。
利于金花的成长和繁衍
还有茯砖茶，含梗量太低则会由于砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的成长和繁衍，由于金花是一种好气性真菌。国家关于黑茶的含梗量有着清晰的规则，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
养分价值
茶梗，其所含的养分物质含量有别于茶叶，比方茶多糖含量较高，这跟茶叶相同转化成许多人体可吸收的养分。茶多糖，实则下降血糖的神器，正是其奇特之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
成功法
黑茶常识
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