导语：鱼，作为一种水产品，肉质新鲜，十分甘旨，许多人都喜爱吃。关于鱼的做法也许多，比方油炸、炖鱼、清蒸等。
但是，一定要记住，做鱼时，万万别加盐了，加点“它”，家常鱼越做越新鲜，没有腥味。许多人在腌制鱼的时分，都会加一些盐。
但是，加盐会影响鱼肉的甘旨，无妨把盐换成柠檬汁、豉油、黄酒、啤酒等这些，去腥作用绝不比盐差，并且还不会影响鱼肉的新鲜。
今日的这道麻辣蒸鱼，就选用这种去腥方法腌制的鱼，亲测可证，鱼肉不光没有腥味，还十分的新鲜，并配有麻辣的口味，新鲜可口，十分下饭。
麻辣蒸鱼
By 如花人生情儿
配料：
鱼（白连） 一只、青辣椒红辣椒 适量、姜 10片、蒜 半个、菜籽油 适量、香菜 少量、小葱 少量、酱油 适量、白酒 少量、花椒 少量
过程1.一个白连，打理洁净。我这个2斤半
过程2.鱼的肚子里这个黑色的一定要去掉。去腥味儿的，洗洁净备用
过程3.鱼两头改花刀
过程4.切下鱼头
过程5.姜片切好
过程6.鱼抹上白酒。盐，改花刀的当地放上姜片，还有鱼肚子里，放周围醒一下。大约10分钟
过程7.然后在鱼上参加辣椒段酱油！
过程8.弄好后盖上保鲜膜。锅内烧好水，烧开，放上去蒸15分钟
过程9.在蒸的这个时刻 处理辣椒和蒜
过程10.参加花椒。一同切成末
过程11.15分钟就可以拿出来了，去掉保鲜膜
过程12.参加刚刚切好的花椒蒜辣椒末，再次参加酱油，放在上面，锅内烧热，放入菜油，到油温9成热淋上去！然后撒上少量葱花，香菜即可
烹饪小贴士：
观鱼形。污染重的鱼，形状反常，有的头大尾小，脊椎曲折乃至呈现变形，还有的表皮发黄、尾部发青。
看鱼眼。丰满凸出、角膜通明清亮的是新鲜鱼眼球不杰出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液通明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臊。
摸鱼体。新鲜鱼的外表有通明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附严密，不易掉落不新鲜鱼外表的黏液多不通明，鳞片光泽度差且较易掉落。
掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后洼陷当即消失，无异味不新鲜鱼肉稍呈松懈，指压后洼陷消失得较慢，稍有腥臊味。
看鱼腹。新鲜鱼的腹部不胀大，肛孔呈白色、洼陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
你还有什么更好的做鱼方法？
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