世界各地都有各式各样的风味美食，因当地习俗而异，特征明显，风味共同。我国地大物博，文明底蕴稠密，其间少不了美食文明的堆集。我们在品味各地美食时，还借此了解当地风情。作为一位有寻求的吃货，假如到了西藏，那当然要冲着当地最知名的牦牛肉下手啦。在牦牛肉的吃法上，许多人应该都总结了有：牦牛肉干、手撕牦牛肉等等，不过在藏餐的菜单上，一直流传着吃牦牛肉的“土办法”，尽管这样吃让许多内地朋友难以承受，但关于藏族人来说，这但是地地道道的甘旨哦！
藏餐是西藏菜的总称，制造办法有许多种。但在西藏，相同的食物，在不同的地域，做出来的滋味也是不相同的。西藏最有名的美食主料，当属牦牛肉了，并且藏区的牦牛都是放养的，吃的都是“山珍”，所以肉质鲜美。在西藏假如没有测验这些美食，那就白来了。
拉萨的生牛肉酱，单这一个“生”字就让许多人充满了“回绝”二字。它是用新鲜牦牛肉，参加几位药材和一些辣椒调味而成。生牛肉酱看上去鲜红欲滴，在藏式香料的腌制下，尝不出任何生肉及犯腥的滋味，调配糌粑一同吃，那种有嚼头的口感，独具匠心，并且胃里感觉暖暖的，当然也有很大的可能是香料和牛肉酱的效果。这道用“土办法”制造的甘旨，许多内地人应该承受不了。
除了生牛肉酱，还有好几种藏式“土办法”制造牦牛肉。
1、山南风格：加了佐料更有味
山南、日喀则等区域的居民在制造风干牦牛肉时喜爱参加佐料。在制造风干肉之前，先将洗洁净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，巨细厚度经过你自己的口味来定，假如喜爱吃干一些的就切薄一点，喜爱吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配，这样的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉外表撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料完全入味。最终便是将切开好的牦牛肉挂在通风处晾起来。牢记不能让阳光直射。这种办法制造而成的风干牛肉所含的水分少，比较干硬，而牛肉中浸透佐料的滋味，十分受年轻人喜爱。
2、阿里风味：不加佐料肉质松软
阿里居民在制造风干牦牛肉时则喜爱保存牛肉的原味。在制造时，会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到库房等通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或许保存了。在保存风干牦牛肉时，必定不能用塑料袋包装，而要用布包或许纸箱保存，并且要悬空放置在枯燥通风的高处。
3、昌都特征：风干整条牦牛腿保存半生口味
昌都区域居民在制造风干牦牛肉时，不会将牛肉从牛骨上切开下来，而是习气将整条牦牛腿挂到阴凉通风的当地进行风干，并且更多的人会挂在室外通风处，只需阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开端制造，等藏历新过年时，就可以食用了。在吃的时分也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃，十分甘旨。
