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丨作者：村姑陈
《1》
事物的颜色，在某些时分，也会成为它的命名词之一。
便恰似通红小巧的红枣，“红”字照着枣的颜色，火热而直白。
六大茶类中的茶，有不少是依据茶叶颜色，茶汤颜色而命名的。
比方，绿茶之“绿”，一从外形，二从汤色。
而白茶，它的“白”，相同取自外形，来自白茶的白毫。
白毫银针上的“白”则最有代表性。
白毫银针、白牡丹的“白”，直白而清楚。
那些细微的白色毫毛绒绒的，构成了白茶最简略而朴实的“白”色。
但这些奠定白茶姓名根底的白毫，却常常被误解成脏东西，缠绕着许多误解：
“白毫是白茶的脏东西吧？洗茶才干喝！”
洗茶醒茶，关于白茶，是正解，仍是误解？
非也！今天便来细细叙述洗茶醒茶的这些预备，对白茶是否有用！
《2》
洗茶，能洗洁净茶叶？
“洗茶”最早的呈现，可以回忆到宋朝时：
“凡烹茶，先以热汤洗，去污垢凉气，烹之则美。”
洗茶，望文生义，意指将茶叶用水清洗。
怎样洗？
洗茶，一般是用沸水冲泡茶叶，浸泡一瞬间，然后将榜首冲的茶水倒掉。
如此，就是最常见的“洗茶”方法。
部分茶友爱用“洗茶”，无非是觉得茶叶感染了脏东西，非洗而不行进口。
但是白茶，果然“脏”？
非也！茶叶的洁净与否，全看茶叶的质量怎么！
茶叶的制造，从采摘和加工的过程中，接触到脏东西的可能性极小。
尤其是优质白茶，诞生在高山产区，萎凋烘干处处到位。
这般优质的好茶，很少有接触到脏东西的时机。
唯有那些质量欠好的茶叶，产地门庭若市，带去了许多尘土。
而若是制造的工艺再差上几分，茶叶天然“尘满面鬓如霜”。
但，以洗茶的方法应对这质量较差的劣茶，并非那么有用。
沸水进入盖碗，只能接触到茶叶叶片外表一些尘土。
短短的洗茶，劣茶的脏污尚在。
洗茶，尤其是洗那些本身质量就欠安的茶叶，无非是洗一次心里安慰，掩耳盗铃。
《3》
优质的新老白茶，为什么都不需求洗茶？
质量欠好的白茶，洗茶也不能抢救茶叶。
而质量好的白茶，从新茶到老白茶，都不需求洗茶这一过程。
优质白茶，首要产区优异。
产自高山云雾环绕间的白茶，人迹罕至，空气纯鲜。
在此地诞生而被采摘的茶青，天然也是水灵柔嫩，非常洁净。
随后，到位精深的工艺，保证了这些茶叶的洁净。
日光萎凋，茶叶薄薄摊晾在离地70公分的水筛上。
此刻的茶叶，只接触到温文的阳光和温文清新的风，朴实洁净。
随后的烘干，文火慢烘，茶叶仍旧坚持洁净。
制好的白茶进行贮存，更是层层包裹。
用三层包装法掩住水汽杂味，尘土天然也无孔可入。
在这种避光、枯燥、无异味环境下贮存的优质白茶，底子不会有感染到尘土的时机。
因而，这洁净的优质新白茶，底子不有必要进行洗茶。
白茶的陈化之旅，相同限制在三层包装和安稳的存茶环境中。
故而，质量优异的老白茶，相同洁净而无尘土。
质量，注定了这些白茶不必洗茶的底子。
白茶的丰盛内质遇水而发，沸水冲泡姑且要坚持快出水的节奏。
若是白白糟蹋榜首冲的茶水“洗茶”，仅仅错过了白茶榜首冲茶汤的清鲜甜润。
而若是在贮存过程中出了过失，质量下滑的白茶，依托洗茶也不能拯救质量。
当茶叶由于各式各样的原因蜕变，内物质的丢失，茶香散失。
这些现实，并不受一次沸水的洗刷便能拯救。
劣茶洗茶，仍旧无法改动这现已蜕变的味道和茶香。
洗茶，在质量欠好的白茶身上，能洗去的尘土缺乏一二。
而洗茶这一方法，对优质白茶味道的丢失却是实打实的。
白茶洗茶？优质白茶并不需求！
《4》
醒茶是什么？白茶需求醒茶么？
醒，意指唤醒某种熟睡已久的事物。
醒茶的方法，比洗茶把戏更多，有干醒和湿醒之分。
干醒法，指的是将茶叶暴露在空气中，使用空气中的水分和温度唤醒茶叶。
湿醒法，则与洗茶有些类似，都是用沸水浸泡茶叶，倾倒茶汤，弃之不饮。
关于白茶而言，醒茶之用，颇有些鸡肋。
新白茶刚制好不满一年，内物质正是丰盛激动的时分。
也就是说，新白茶，底子不需求“唤醒”。
它的丰盛内质，遇水而发，需求快出水才干阻挠内物质的过度开释。
对上这等茶叶，选用干醒法，无非是在糟蹋新白茶的茶香。
而在新白茶上实验湿醒法，则是对白茶内质最大的糟蹋。
优质白茶的榜首冲，白毫密密，茶汤醇和鲜爽，味道极为美好。
此刻假如湿醒，茶汤内的丰满内质无人赏识得知，错付东流水。
新白茶的“醒茶”，毫无用处，甚至会影响茶汤的好味道。
而陈化数年的老白茶，相同不需求醒茶。
将老白茶晾在空气中干醒，无非是将老白茶的宝贵香气糟蹋。
尤其是白茶本就不该接触到湿气、杂味、阳光、高温。
若是在干醒的过程中遇上这些要害的事物，白茶甚至会影响本身质量！
老白茶，也不需求湿醒。
陈化多年的老白茶的榜首冲茶汤，相同宝贵，浸透丰盛内质。
弃之不饮，肯定糟蹋。
干醒、或是湿醒，更适合茶叶中的陈年黑茶、普洱。
贮存过程中仓位、陈味、异味较大的这些茶，干醒能让它们的杂味散失，勃发重生。
黑茶是一种后发酵的茶类，而陈年黑茶特别的转化环境会让它感染不少杂味。
喝黑茶之前醒茶，茶汤的味道愈加朴实天然。
湿醒，则可以在必定程度上协助它们升发茶香。
用沸水的高温滚烫，能洗去茶叶中的部分冲鼻的发酵气味。
不仅如此，湿醒黑茶或许普洱，还能洗去它们口感上的一些短缺。
而普洱熟茶，工艺中少不了渥堆发酵的过程。
若是渥堆的环境凌乱几分，很简单感染上一些物质。
故而，普洱熟茶，便可以终究靠湿醒洗净异味，激起茶香。
醒茶能协助茶汤味道更上一层楼，却需求对茶入座。
白茶，不管新老，都不需求醒茶！
《5》
洗茶洁净，是掩耳盗铃式的掩耳盗铃。
碰见好茶，洗茶磋磨好茶。
碰见劣茶，洗茶难救。
故而，别让产区优异工艺精深贮存杰出的白茶，碰见洗茶醒茶的手法，糟蹋内质。
选好茶叶质量，并不需求这些小手法来求个安心。
当确认出茶叶产区、工艺，保证贮存。
此刻杯中一杯清澈，清透醇香，又怎么需求忧虑“脏”的问题？
日高竹露犹滴，风定茶烟翳然。
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