在北方人眼中
米粉，不管饱，怎样煮都不入味
可是，在南边人眼中
米粉，是乡愁，是无可代替的人类之光
南边各省种水稻的当地
都少不了米粉或许与米粉相似的美食
图自网络
有湖南人的当地，就有米粉。
而关于细米粉，还有这样一段的典故
1874年，清同治十三年，湖南米粉创始元年，此前各地都是扁粉。
惊蛰时分，蒸水河雾气腾腾，春潮慢慢向东流去，两岸梅花将开未开，一位清癯儒生随一位青丝渔翁，乘一叶扁舟，逐波踏岸，悠然探梅。
儒生是雪帅彭玉麟，中国海军缔造者，此刻已辞官回到老家。
他辞官不止一次，朝廷只好在两年前同治皇帝大婚的时分，请他去北京就任“宫门弹压大臣”，这个古怪的头衔意思是，你德高望重，证婚人非你莫属，证婚官总可以吧？
婚礼喜酒喝完，雪帅要回湖南，慈禧说，能不能不那么早退休啊，你干两江总督吧。彭公说，古人云“莼鲈之思”，我也牵挂老家的米粉了。
话说这天，大清钦差大臣海军上将在蒸水河里小舟摇啊摇，摇到小码头上岸吃米粉，一边吃一边若有所思。
忽然，他问店家，你想不想做银丝相同的细米粉？
店家当心问道，中堂大人，嘛样搞？
雪帅说，江西一带的米粉，米浆发酵过，米团挤出来细丝相同，晾干用作军粮的。
店家说，这个办法咱们不会。
彭公笑道，不怕，我请督粮道和米粉匠过来，试试看。
所以，从此今后，渣江米粉变得又细又长，应该算湖南米粉最细的一款，也是制造工艺最杂乱一款。然后，逐步风行整个衡阳，特别以鱼粉为特征。
时至今日，渣江古镇还有一两家传统的鲜榨米粉店，花样繁多，十八道工序，鲜美无比，出名乡里。店家张榜言称，手工历传几代人，连绵143年矣。
米粉有什么好吃的？
要是你不当心问出这句话，必定会被耒阳人用一句
“有阁宝气，关嗯妈阁事”
怼回去，由于在耒阳米粉不单单是早餐，还可以是午饭晚餐下午茶宵夜点心和零嘴，五花八门的米粉是耒阳人的食物高光。
1
筒子骨粉
豪放的大碗，配豪放的大骨，一般吃的时分店里都会给你一枚手套，给你一手握骨啃，一手唆粉来的愉悦感触~
筒子骨粉选用新鲜的筒子骨熬制而成，其汤滋味香浓，口味纯粹，筒子骨含有丰厚的钙和其他养分物质。
热火朝天的皎白细腻米粉，软软的，滑滑的，甘旨在舌尖翻滚，加上骨汤中含有丰厚的钙质和胶原蛋白、多维素，补钙又养分，吃完骨头肉今后，用吸管轻敲骨筒，再用吸管汲取筒骨里的骨髓，浓浓的、嫩嫩的、滑滑的骨髓带着一股香甜的甘旨浸入口腔味觉器官。
2
常德牛肉粉
湖南的各类粉面中，常德牛肉粉可以说是米粉界的半壁河山，在耒阳也深受我们喜欢。
常德牛肉粉，牛肉炖得软烂，又有嚼劲，放置的香料里又没有遮盖住肉香味，米粉劲道，嗦嘴里时会把稠密的汤汁一起带入嘴中。撒落的葱花，又让视觉与嗅觉得到两层享用，这是一场唇齿之间的沟通，每一口下去，都能得到最活跃也最实在的反应。
3
新市米粉
新市米粉是耒阳名列前茅的名吃，走在耒阳街头，新市米粉的招牌随处可见。
新市米粉的做法非常考究，首先得选用上等的粳米，之后在进行浸泡、磨粉过滤、搓弄、压榨、蒸煮，这样通过人工压榨的米粉口感非常好，有筋斗。
并且煮粉时汤汁也很重要，汤汁用新鲜的猪骨通过几个小时的熬煮，配以恰当的佐料之后，其色泽清亮，味浓而鲜，每碗米粉都是独自配料煮的，取新鲜的猪精瘦肉切片放到盛有事前熬好的汤汁的铁瓢中，加适量酱油水、永兴酱、味精、麻油、胡椒粉、香葱等佐料，再淋盖在事前用热水泡好的米粉中，一碗香馥馥的新市米粉就这样出炉了，这时的米粉热火朝天，芳香四溢，色泽艳丽。
4
郴州鱼粉
在耒阳栖凤渡鱼粉大都被称之为郴州鱼粉。听说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，就任路上在此投宿，店家拿来款待他的便是一碗鱼粉。原本由于刘备小看自己而郁郁寡欢的庞统，吃完鱼粉后，一扫颓气。
不管传说真假，但吃一碗栖凤渡鱼粉，真能打扫全部不愉快，这个史料，你们可以前来考证。
一碗栖凤渡鱼粉，红彤彤的汤现已让人看得直冒汗，当真是弗兰人“辣不怕，不怕辣”。用现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，便是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿现已望而生畏，而耒阳人却是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的鱼粉强行翻开身上的毛孔，让人倒吸凉气的一起，又大喊过瘾。这种爽快感，能抵御居处有的不顺心。
5
衡阳鱼粉
衡阳鱼粉尽管不如郴州鱼粉那么被耒阳人所喜欢，但它也是一种共同的甘旨。
衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前必定要通过油煎，既是为了定型，也是为了让汤可以更白。
衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过，他们用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的一起，也增添了一抹亮色。
吃衡阳鱼粉也有考究，先吃肉，再吃粉，最终喝汤。比及吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已渗透每一根米粉。
6
桂林卤粉
比起汤粉，耒阳人相同喜欢的还有一碗卤香四溢的桂林卤粉。
桂林卤粉，是用早籼米磨浆后，过滤掉多于的水分后，放入密封的木桶中发酵，之后还要通过揉团和笼蒸等工序，才会将米粉团压榨成米粉。
好的粉，挂得住卤水的滋味，趁热拌搅，混合卤香，呲溜一嗦，滑入口腔~
皎白亮光、细滑柔韧的米粉浇上卤水，配上酸菜末、黄豆、牛肉片，色、香、味瞬间构成。粉香跟着呼吸进入身体，撩拨着你的味蕾，让人骑虎难下。
7
碎肉粉
浓郁的肉汤浇在煮好的米粉上，撒上酸菜、炸过的花生、笋丝、香菜，辣椒、蒜末、香醋，最终老板娘再用滤勺舀了满满一勺肉末扣在最顶上，光是闻到滋味就现已操纵不住。
榜首口下去就被米粉圆润弹牙的口感击中，米粉的香气混合着开胃的辣汤，嘴中还嚼着焦香的花生、嫩脆的笋丝，滋溜滋溜轻松嗦完一整碗。
外地做的家园美食
再怎样像模像样但总是差点意思
所以，最好吃的美食其实在每个人的心中
可以说
每个人心中那个甘旨至尊的方位
都不仅仅滋味好罢了
