新年做年糕，用冷水和面仍是用热水？许多人做错了，抓住看看吧！新年就在眼前了，咱们新年的传统甘旨许多，曾经生活条件差，一到新年就会预备许多平常很少吃的甘旨，能够说煎炒烹炸蒸，从过了腊八天天都在忙，也便是俗语说的“忙年”。
年糕不论南边仍是北方都是新年必吃的一种甘旨，咱们北方的年糕和南边有很大的不同，南边的年糕白白的成条状或许块状，能够炒或许做汤，炖，涮火锅，而咱们北方的年糕是用大枣做的甜味的，做法和吃法都很不相同。我的老家在山东南部的一个小镇，年糕是咱们老家新年必吃的一种美食，涵义着~年年高升。老家的年糕一般都是用糯黄米面做成，咬一口软糯甜美，有着黄米的幽香，大枣的甜美，大人孩子都喜欢吃。我家每年到了新年我都会做上一大锅，涵义好又好吃，一次吃不完，在吃的时分，煎，炸，蒸都很棒。做年糕还有一层意思便是把咱们传统的年味传承给孩子们，让咱们的孩子也能完美的诠释中国年的传统。
所用资料：糯黄米粉2斤，水适量，红枣适量。
做法过程：
第一步：先来泡大枣，把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿，然后和面，把糯黄米粉放到盆中，参加一半的开水略微烫一下，再参加一半冷水和成软硬适中的面团，然后把大枣放入揉匀。
第二步：把面团揪成巨细共同的小剂子，用手拿起，团成圆球，再用大拇手指按压一个窝，和做窝窝头差不多。
第三步：做好的年糕就像窝头相同，一个一个的，中心空心很好熟。
第四步：锅里参加冷水，把年糕放入，每个年糕的底部铺上一块烘焙油纸，没有的话，能够用玉米皮或许芦苇叶子都是能够的。这样是为了不让年糕粘到篦子上面拿不下来。
第五步：大火烧开，蒸制大约20分钟就熟透了，拿出晾凉即成，也能够等晾一瞬间再出锅。
第六步：年糕就做好了。新年了，年糕在家自己轻松做，咬一口软糯甜美超好吃，快试试吧。
峰儿言语：
1，和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，否则用来做年糕的粉类都没有筋性，不必开水稍烫做的时分简单散开，许多人做的不对，操作的时分很欠好操作。
2，蒸制的时刻要看年糕的巨细来决议，假如年糕大一些，就要把蒸制的时刻延伸，以避免年糕没有熟透，假如年糕个小，时刻就用时很短。
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