西兰花 的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰厚的胡萝卜素，是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、西红柿的4倍。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，关于期望瘦身的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。常吃花椰菜，可促进成长、保持牙齿及骨骼正常、保护视力、进步记忆力。
西兰花腊肠炒蛋
食材：西兰花、腊肠、鸡蛋、盐。
做法：
1、西兰花摘洗洁净后掰成小块，放入锅中焯一下，捞出过凉水后剁成末，
2、腊肠斜着切成片，鸡蛋打散然后将切碎的西兰花放入，而且加点盐，不要太多简单变咸，
3、锅中烧油，油热之后先将鸡蛋和西兰花液倒入翻炒至凝结盛出备用，
4、锅中再次烧油，放入葱花和腊肠煸炒，翻炒一会之后参加炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀后出锅即可。
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