普洱茶的采摘时节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
一春茶：又可分为头春茶，二春茶，春尾茶
a、头春茶：
在清明前采摘也称为明前茶，因其安居乐业时刻最长，吸收养份最为丰厚，天然也成为质量最好的茶，香气昂扬，鲜爽度高，汤感丰满。
从以下四点，能够直接进行比照能够简略区别是否是头春。
干茶香：
头春茶香气高扬显着，浓郁，很简单就能感触得到。
2.茶汤香：
茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，假如每一泡都有显着的香气，茶叶选料必定是好的。
3.茶汤口感：
头春茶，成长周期长，营养较多，茶汤进口，能够感知到茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着许多胶质物一般，而不是淡如水味。（当然这点，是许多茶品都能做到的，可是头春茶汤，肯定是舌面的最好享用）。
4.回甘时刻：
回甘在茶汤进口后，会于整个口腔，或是舌面发生甜韵，而甜韵保存的时刻相对较长。
以上辨别要在平等环境下成长出来的茶叶制造出来的茶进行类比，假如用单棵树比照起来含义更显着
b 、二春茶：
在清明后与谷雨前采摘的称为二春，也称为雨前茶，香气比头春稍弱，甜度却高于头春茶。
c、尾春茶：
在谷雨至立夏前采摘的称为尾春。味道相对于头春二春茶要寡淡
二、夏茶
夏茶也称为雨水茶，是一年中最次的茶，水味比较重，苦涩度高，味道寡淡
三、秋茶
秋茶的口感比春茶略差，秋茶由于通过夏日雨水的洗礼，成长相对较快，温湿度比较高，木质结构相对分散。
秋茶有韵感和香气，可是味道和口感比春茶要弱，强于夏茶。
四、冬茶
因其冬季气候相对枯燥，气温不如春秋高，茶叶发芽率比较低。茶叶甜度和涩度都比较高。
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