大家好，我是广东珠海的工元食记，美食是咱们生射中，不能够短少的一部分，咱们对她，充溢重视和等待。
今日咱们来做一份【鸡蛋灌饼】，它留给咱们的形象，便是兴起一个大大的气泡，然后把它戳破，往里边倒入新鲜的鸡蛋液，最终煎熟成一片片甘旨的灌饼。街边上的早餐店，咱们看着他们做，的确分外的简略，又有意思，对小孩子来说，能够用“真的好好玩”来描述。
我是在杭州我国美术学院读的大学，我是广东人，是农村孩子，读大学是我第一次出远门，一个人坐26个小时的K字头火车。那天到杭州站是早上的6点钟，天是刚亮的时分，走出站之后，看到在买早餐的小货摊，里边有闻名的杭州小笼包，还有各种蒸面包，店老板正在做鸡蛋灌饼。
其时一位妈妈拉着她的小孩子，在等老板给她们做的鸡蛋灌饼，小孩子踮起脚来，小手指着铁板上兴起的大气泡说：“妈妈，这个好好玩啊，咱们给哥哥也买一个……"。
这个便是我形象中的，第一次遇见的鸡蛋灌饼。后来我才知道，其实鸡蛋灌饼的做法，分外的简略，需求的资料也是家里常用的。现在咱们开端制造。
食材
面粉300克，开水80毫升（是做烫面用的），温水90毫升（是和huo面用的），鸡蛋4个，食用油、盐、葱花适量。
和面
碗里倒入300克面粉，用筷子在中心分红两半，左面一半倒入80毫升刚刚烧开的开水，拌和成面絮状；右边一半，倒入90毫升温水，拌和成面絮状。都拌和成面絮状之后，再混合一同拌和，下手揉成润滑的面团，用保鲜膜密封，饧面40分钟。
预备蛋液
杯子里边打入4个鸡蛋，放入一把葱花，放入一勺盐，调味偏咸一点，再倒入适量的食用油，拌和均匀。这个调味，能够精确的经过自己的口味来调，能够下胡椒粉、生抽酱油等等。
二次饧面
饧好的面团，搓成长条，分出相同巨细的8个面剂，搓成小圆球。用保鲜膜盖起来，二次饧面20分钟。
做灌饼生胚
把饧好的小圆球，擀成圆面饼，在其中一个面饼的中心，刷上食用油，避免与另一片面饼粘在一同，记住空出边缘不要刷油。然后，把另一块面饼，对齐刷过油的面饼，捏紧边缘。用擀面杖，把它擀成薄薄的大面片，咱们的鸡蛋灌饼生胚，就做好了。
煎灌饼
把锅烧热，刷一层油，等外表冒出青烟，就放入做好的大面片，几秒钟之后，咱们就能够正常的看到中心兴起一个大气泡，等大气泡变得，撑到咱们用手捏紧的边缘了，就用筷子拆穿中心，这儿要当心，大气泡破开会有一股高温的蒸汽喷出来，不要被它烫到手。然后倒入咱们调好的蛋液。
煎到双面金黄，就能够出锅了，大约每一面煎1~2分钟，就熟了。我用的是不粘锅，假如是铁锅的话，要时常在灌饼边缘倒一点油，避免煎糊了。
咱们的鸡蛋灌饼就做好了，浓浓的葱香、蛋香味，喜爱吃辣的朋友，能够在外表刷上辣椒酱。甘旨来之不难，只需有心人。假如您也喜爱，就抽暇试一试吧！乐滋滋的滋味，在您的嘴里徜徉。
甘旨又健康的美食，您不容错失！欢迎点赞，重视，转发和保藏，感谢有您的支撑！咱们下期再会。
