草鱼在国内最受欢迎的淡水食用鱼之一，它的体型大，肉质新鲜，合适多种烹饪方法，水煮鱼片、红烧鱼块、铁锅炖鱼都喜爱用草鱼，肉多，吃得过瘾。而且，草鱼在商场上的价格并不贵，是群众都消费得起的平价鱼。
不过，在广东中山，有一种外形像草鱼的“脆肉鲩”，价格可不廉价，25元一斤，可是在商场上十分热销，饲养户不愁卖。可是，顾客对脆肉鲩却褒贬不一，许多人吃不惯。这是怎么回事呢？
脆肉鲩的最大卖点在于“脆肉”，何为脆肉呢？便是它的肉十分有弹性，煮熟后脆爽无比，不会容易断掉。其实，脆肉鲩本质上也是草鱼（鲩鱼）的一种，仅仅由于喂食方法的不同，它的肉质发生了改动，因而人们将它独自列为一个种类，命名为脆肉鲩。
在饲养前期，脆肉鲩的饲养方法和草鱼简直相同，可是当它的体重到达2斤之后，就开端喂食蚕豆了。蚕豆用水泡发一昼夜之后，作为主饲料投喂，4个月之后，脆肉鲩的肉质就和草鱼不相同了。
当然，仅仅靠饲料的改动也是不可的，最好是在大型水库之中或者是水质比较好的当地喂食，脆肉鲩有满足的活动空间，会让它的肉质更赶紧实。现在国内饲养脆肉鲩的区域会集在中山市下面的几个城镇，在广东省都颇有名望，许多酒楼、饭馆都喜爱用这种鱼。
可是在外地，脆肉鲩的销量却不如一般草鱼，归根究底，原因首要在于烹饪方法的距离。广东区域烹饪脆肉鲩，喜爱将它切成薄薄的一片片，然后用“打边炉”的方法，放入汤中烫八九秒就夹出，此刻口感最佳，又脆又鲜，口感鲜甜不腥，滋味极好。
脆肉鲩就合适快煮，不合适久煮，由于它的肉质本就严密，假如久煮的话，脆肉鲩不只肉质会十分柴，就连它的鱼皮都会由于蛋白质含量太高，而导致煮不烂。正是由于人们对脆肉鲩的不了解，导致烹饪方法不对，所以才会误解它，以为它不好吃。
实际上，经过正确方法做的脆肉鲩，只要吃过之后才懂它的甘旨。由于在广东以外的省份还没有打出名望，所以现在饲养脆肉鲩的人不多，它的价格也一向居高不下，零价格在25元一斤左右。假如是它的鱼腩部位，价格在35元以上了。
除了草鱼可以直接进行“脆肉化”饲养之外，还有许多鱼类都可以直接进行脆肉饲养，仅仅还需要必定的时刻进行商场推广，让我们顾客知道这类鱼，承受而且喜爱吃这种鱼，当然还要会烹饪它。
读者朋友们，你们是否吃过脆肉鲩？关于这种肉质比较特别鱼类，你们以为商场开展空间大吗？
