小笼包是许多人的早餐首选吧，路过包子铺，花个五块十块钱买上一笼，路上能够边走边吃，没吃完能够藏着饿了的时分吃。可是路旁边购买的小摊子总是没有自己做的洁净卫生，并且馅料也没有自己的足，所以有空的时分你们能够自己试着做上一些小笼包，吃不完还能够放到冰箱慢慢吃。
我就很喜爱西葫芦馅儿的小笼包，尤其是刚出笼的时分，有西葫芦的幽香味儿还有肉的香味，一口咬上去还有油会跟着冒出，既甘旨又养分，我自己一次都能够吃十几个呢。
【菜名】
西葫芦小笼包
【所需配料】
猪肉，葱，生姜，花椒，八角，老抽，盐，花椒油，西葫芦，面粉，温水，酵母粉，食用碱
【制造进程】
第一步：将猪肉洗洁净剁成肉末，将葱洗洁净一同放到猪肉中剁碎，假如有绞肉机的能够用绞肉机，剁碎之后参加生姜、花椒、八角末、老抽、盐和适量花椒油用筷子拌和均匀，记住要把生姜洗洁净去皮剁碎。
第二步：西葫芦去皮之后切成丝，去皮的时分要当心，西葫芦外表有一层薄薄的毛，有些朋友碰了之后会痒。预备一个锅烧水，待水开之后将切好的西葫芦四倒入欢腾的水里煮，比及西葫芦煮熟之后捞出来放到凉水中泡一下，把它捞起来挤干剩余的水碎状，之后放进肉馅儿里用手抓均匀。
第三步：用一个大一点的玩倒入面粉和温水以及酵母粉拌和均匀之后揉成面团，揉到外表润滑不粘手就能够了，揉好之后放在一旁发酵，发酵需求必定的温度，假如夏天三十度左右，你们就放到桌上盖上保鲜膜发酵就能够了，假如冬季就放到烤箱中或许放到煮过的锅中发酵。
第四步：发酵成功之后（一般胀大到本来的两倍便是发酵好了）在面团中参加食用碱，用手从头揉一次面团，把其间剩余的气泡寄出来。之后把把面团放到砧板上切成一个一个均匀的小团子，用擀面杖擀成一个一个不是那么薄的面饼用来做包子。
第五步：干好面饼之后把预备好的猪肉馅放到面饼上，之后封口做成包子的姿态，放到蒸笼中，记住要在蒸笼底部放一层布，以免包子底部都是水蒸气影响口感。做好之后盖上盖子大火烧开水，之后中火蒸二十分钟就能够了。
【烹饪小贴士】
1小笼包时封口的当地必定要封好，否则蒸熟了之后简单开口泄露。
2没有食用碱能够不必，直接把空气挤出来就好。
