咱们好，今日要给咱们带来的是一道清蒸鱼的美食制造。关于清蒸鱼呢，一向都是我最喜欢吃的鱼类制造办法之一，想要让鱼肉口感坚持其自身最原始的甘旨的话，就只有选用清蒸的办法对其进行制造，才能让鱼肉新鲜得到最好确保。
相关于红烧鱼以及糖醋鱼等鱼类美食的制造，清蒸鱼这道美食的制造，在对其进行制造的时分，是比较检测技巧的，制造时对鱼肉的去腥是十分要害的，假如去腥处理欠好的话，鱼肉不鲜反而发腥。
假如你也喜欢吃清蒸鱼的话，那么今日就跟着我一起来了解一下，正确制造办法吧，在制造清蒸鱼时，很多人都认为往里边参加食盐和料酒，就能对鱼肉起到很好的去腥，其实这样的制造办法是不恰当的，这样做虽然能起到一些去腥效果，但是鱼肉也会因此而发柴。
想要让鱼肉不腥不发柴的话，这样的制造办法才是最恰当的。
【清蒸鱼】
【制造食材】鲈鱼，葱丝，姜丝，花生油，蒸鱼豉油，红椒，香菜，白糖，香菇
【办法及过程】
1、首要要到商场中购买一条新鲜的鲈鱼，在对鲈鱼进行购买时，能够请店老板帮助把鲈鱼宰杀好，在对鲈鱼进行宰杀的时分呢，请店老板在鲈鱼背上多划上几道即可，牢记不要把鲈鱼给剁成块状。
买回家今后的鲈鱼，需求用清水对其进行冲刷两遍，将鲈鱼外表的粘液冲刷洁净，以及剩余的血水给冲刷洁净，然后预备一个大一点的盆，往里边参加一碗清水，再参加一小把的葱丝和姜丝，并把宰杀后的鲈鱼放入盆中，对其进行浸泡10分钟。
2、葱姜那但是去腥的好食材，比照食盐和料酒去对其进行腌制的话，选用葱姜水对鲈鱼进行浸泡，能有用将鲈鱼中的腥味去除的更洁净，除此之外，浸泡的办法还能把鲈鱼中没有冲刷掉的淤血给彻底浸泡出，去腥效果会愈加。
对鲈鱼进行去腥，必定不要选用食盐，食盐会让其口感发柴，假如参加料酒的话，料酒会将鱼肉的甘旨给盖掉。趁着这个时刻呢，还需再预备一些葱丝，姜丝，以及适量的红椒丝，再预备适量的香菜杆，这些食材能对鲈鱼起到很好的增香效果。
3、浸泡好今后的鲈鱼需求将其取出，并往其外表刷上一层花生油，这样鱼肉在对其进行蒸制的时分，其体内的水分就不会丢失，蒸出来的鱼肉吃起来会愈加嫩口。然后起锅烧水，锅中参加半锅清水，并用大火将水烧至上汽。
然后呢预备一个盘子，盘子底部垫上一些葱片和一些姜片，并铺垫上两根筷子，再把鲈鱼放到筷子外表，这样做才能够很好的避免鲈鱼接触到水，然后往鲈鱼外表再放上适量葱片和姜片，并盖上盖子对其进行大火蒸制15分钟。
4、鲈鱼在对其进行蒸制的时分呢，咱们也要预备适量的料汁，锅中参加半碗清水，再参加适量的姜葱以及香菜、香菇，对其进行熬煮三分钟后捞出残渣，再往里边参加一勺蒸鱼豉油，一勺白糖提鲜，拌和均匀备用。
等鲈鱼彻底蒸好今后，将蒸鲈鱼时所流出的汁水给悉数倒出，这些汁水但是十分腥的，然后把筷子取掉，并把提早预备好的配料参加到鱼肉外表，再预备一大勺的热油淋入其间，将香味激宣布，最终淋入预备好的料汁，甘旨的蒸鱼就做好了。
【小贴士】
1、记住蒸鲈鱼时，必定不要选用食盐和料酒对其进行腌制，这但是大忌。
2、鲈鱼上锅进行蒸制的时刻最好在10~15分钟，时刻太长鱼肉就被蒸老了，滋味会受很大影响。
3、制造好今后的蒸鱼，记住趁热食用，冷了今后滋味会变腥。
