京彩也叫松花蛋，是我国传统的美食，爱吃的人，对这个美食“爱不释手”，比方我。我喜爱将京彩配上剁椒、蒜末和香菜一同拌着吃，太香了。不爱吃的人，即便闻一下，都感觉要吐了。之前看到一些外国人应战吃京彩，成果悉数失利了。
之前咱们吃的京彩都是用鸭蛋做的，今日咱们换成了鹌鹑蛋，只需求一包京彩粉和茶叶就能做出甘旨的京彩了，晶莹剔透，Q弹爽口。一块儿来看看怎样做的吧!
用料：鹌鹑蛋，京彩粉，茶叶，盐，水。
做法：用布把鹌鹑蛋外表擦一下，不需求清洗。
锅内放一小碗清水，水中加小半勺的盐，拌和均匀，倒入茶叶，将锅内的茶叶水烧开，再烧上两三分钟后，关火。
用漏勺过滤一下茶叶水，茶叶就不需求了，只需求茶叶水，把茶叶水放置一边晾凉。
小碗内倒入120g京彩粉，一点点的倒入放凉的茶叶水，把京彩粉调成糊状。(这个糊状能挂在筷子上，不会往下滴就能够了。)
将拌和好的京彩粉糊放一边静置1到2小时，然后把鹌鹑蛋放入京彩糊中，用筷子翻滚一下，让鹌鹑蛋均匀的裹上一层京彩糊，再放入方便袋中，扎紧袋子，密封起来。
将方便袋放到纸箱子里，常温放置4到5天就能够了。在腌制的过程中，咱们应该在第四天的时分，取出一个蛋，洗一下，剥掉蛋壳，看看蛋里边是不是变成通明(相似果冻相同)。假如是通明的，就能够悉数取出洗一下了，然后把京彩放在阴凉通风处保存。假如还没有好，持续放回袋子扎紧，再多放两天。刚做好的京彩滋味会比较重，需求放在室温阴凉处晾一段时刻再吃。
剥掉京彩的外壳，用水清洗洁净外表的碎壳，放入盘中，淋上调好的剁椒汁开吃。
小贴士：
120g京彩粉大约需求加160g左右的茶叶水，调成能挂在筷子上，且不会滴落的糊就能够了。
我喜爱吃鹌鹑蛋做的京彩，一口一个，您也能够换成鸡蛋或许鸭蛋来做。
做好的京彩能够保存几个月不会坏。
蛋的巨细与腌制时刻以及气温有联系。一般20度左右的气温，大约腌制5天左右就能够了。假如室内温度超越28度，就不适合做京彩。假如在冬季里做京彩，需求8到10天的时刻。
