《调鼎集》是大清乾隆间幸存至今，极为宝贵的手抄本秘籍。集烹饪技艺、前史材料、饮食理论一体的饮食巨作。收录了满汉宴席1600多种菜肴、600多种点心小食。其间适当部分为明清古代宫殿菜及地方官吏迎朝接驾之盛宴菜式。今日咱们用师奶玩转宫殿菜的方法，将它引进寻常百姓家。
满汉全席
汉席宫殿菜之《豆腐圆》
配料：
老豆腐1块，松仁20克，火腿50克，蒜头4粒。葱2根，鸡蛋1个，糖1小勺，盐1小勺，酱油2勺，油适量，生粉适量，胡椒粉适量
烹饪过程：
预备食材洗净备用
葱切末，蒜头切末放碗里备用
火腿切粒放碗里备用
老豆腐捣碎成末放碗里备用
热锅放入松仁炒香盛起备用
碗里的食材参加蛋清1个、糖、盐各1小勺、油、胡椒粉、生粉适量、松仁拌匀备用
将切好的葱末、蒜末放入碗里参加2勺酱油调酱汁备用
锅内倒入适量油烧热
将豆腐末挤成豆腐圆，放入油锅内炸透捞出控干油
将炸好的豆腐圆摆盘即可食用
小贴士
松子干锅翻炒，将松子自身的油激起出来，这样的松子吃起来愈加香。
华姐有话说
大豆类制品有很多种，豆腐是豆类制品宗族中常吃的品种之一，因豆腐简单消化雅俗共赏。在古代大豆曾是咱们正常的日子中重要的食物之一。大豆所供给的能量尽管与谷粮近似，但是大豆所供给的蛋白质和脂肪含量要比谷粮高出数倍。大豆类制品可增强肝脏的解毒成效，大豆中所含的蛋白质是维系肝脏生理功能正常运转必不可少的物质。现在和大家伙儿一起来共享的这道来自汉席宫殿菜《豆腐圆》，它进口甘香，可蒸可炸是一道甘旨的菜肴。烹饪豆腐圆，首选的是老豆腐，由于老豆腐水分含量低，凝固性比较好，豆质含量也很高，做出来的《豆腐圆》口感会愈加软糯，豆香味会更浓郁。假如你喜爱这道菜，记住微信大众号查找广益众力行，里边有具体的视频内容哦！华姐教你不一样的宫殿菜！
