厨房是餐饮行业中最危险的地方。厨房里的人员较多，东西也杂乱，而且许多东西都是易燃易爆之物。所以，厨房的安全管理是整个餐饮业最重要的事情。做好厨房的安全管理必需要有好的管理规范。下面就是我为大家介绍的几个厨房安全管理规范。??（一） 厨房安全管理环节
??厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。
细水雾灭火系统调试与现场功能测试
细水雾灭火系统的调试在系统施工完毕，各项技术参数符合设计要求，且火灾自动报警系统调试完毕后进行。系统调试主要包括泵组、稳压泵、分区控制阀的调试和联动试验。
系统调试由熟知细水雾灭火系统原理和运行操作方法的专业技术人员担任，并按国家工程质量监督检验要求，准备必要的调试装备。系统调试前需要根据系统的具体情况编写调试大纲，调试大纲包括调试内容、调试方法、调试步骤和调试检验装备。系统调试合格后，施工单位需要填写调试记录，并向建设单位提供质量控制资料和全部施工过程检查记录。同时，调试后要用压缩空气或氮气吹扫，使系统恢复至准工作状态。
细水雾灭火系统储气瓶组和储水瓶组的验收
（1）验收内容与要求：①瓶组的数量、型号、规格、安装位置、固定方式和标志符合设计和安装要求；②储水容器内水的充装量和储气容器内氮气或压缩空气的储存压力符合设计要求；③瓶组的机械应急操作处的标志符合设计要求。应急操作装置有铅封的安全销或保护罩。
（2）验收方法：验收内容“①项”采用对照设计资料和产品说明书等进行观察检查；“②项”采用称重、用液位计或压力计测量；“③项”采用观察检查和测量检查。
